生活中， 人們習慣生吃或涼拌某些蔬菜， 番茄就是這樣。 有人還認為， 這樣做可以代替吃水果。 其實， 番茄生吃， 不僅營養受損， 還相當於吸煙， 使尼古丁混進了人體， 那是不可取的。
【如何選購】要盡可能買正圓形的， 不要買扁圓形的， 因為正圓形的果肉厚， 扁圓形的果肉薄。 蒂部小的番茄可食率高， 所以要揀蒂部小的買。
需要特別指出的是， 不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄， 因為這種番茄不僅營養差， 而且含有的番茄素有毒性。
一般來說， 旺產季節吃番茄， 物美價廉。
番茄含有的營養成分非常多， 番茄紅素、糖、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D以及有機酸和酶等。 其中維生素C的含量為蘋果的三至四倍。
番茄還含有一種抗癌、抗衰老的物質—谷胱甘肽，
能使體內某些種類細胞推遲衰老，
減少癌病的患病幾率。
中醫認為番茄甘、酸、微寒， 入肝、脾、腎經脈， 可養顏美容、消除疲勞、增進食欲。
1番茄紅素具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、預防癌症等多種功能。
2番茄可以促進鈣、鐵元素的吸收， 説明胃液消化脂肪和蛋白質。
3番茄所含有的維生素P可以預防毛細血管出血症， 可防止血管硬化，
4番茄含有豐富的維生素A與維生素C， 是極佳的養顏美容蔬菜。
5番茄有清熱生津之功效。
患有口瘡時，
可含些番茄汁，
使其接觸瘡面，
每次數分鐘，
每日數次，
效果顯著。
一般而言， 番茄的用途大致可以分為生吃、煮食和加工用三種。 生吃、煮食的番茄品種特性為果皮薄、水分多， 味道酸甜適中;用於加工的品種則果皮厚、水分少， 適用於做果醬、果汁和蜜餞等加工食品。 但不管是哪一種， 都能營造出令人難忘的鮮甜滋味。
要想多攝取番茄紅素， 可以將番茄做菜食用;將番茄切碎或和橄欖油一起烹調也很好。 把番茄煮熟更有益於心臟健康並可提高其抗癌效果。
【食用禁忌】科學家經過長期研究， 發現人們常食的蔬菜中，
生活中， 人們習慣生吃或涼拌番茄。 其實， 番茄生吃， 不僅營養受損， 還相當於吸煙， 使尼古丁混進了人體， 那是不可取的。
