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薯片會不會致癌呢

薯片越越薄越脆雖然愈可口, 卻可能意味越加容易致癌。 據香港明報報導, 香港消委會與食物安全中心去年做的測試即發現, 市面不少薯片所含的另一種致癌物“丙烯醯胺”頗高, 其中“品客”每千克即含990微克丙烯醯胺, 含量之高在被測試薯片之中排第二位。

香港消委會解釋, 含碳水化合物的食物若經高溫處理, 易燒焦、變幹及形成丙烯醯胺, 薯仔製品尤其嚴重。 另由於丙烯醯胺主要在食物的表面形成, 故又薄又脆的薯片, 因水分含量低及面積大, 丙烯醯胺含量也愈高。

不過, 香港食物安全中心的醫生當日表示,

06年測試中薯片所含的丙烯醯胺, 已較03年的同類化驗結果為低, 飲食習慣正常的市民毋須過分擔心。

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