龍井茶魚米

龍井茶是非常出名的一種綠茶， 西湖龍井茶的美名不但在國內廣為人知， 而且世界各地也有很多人是認識的， 那麼龍井茶我們除了可以喝外， 是不是有其它的做法呢， 其實龍井茶我們是可以用來做菜的， 而且龍井茶做出來的菜不但有茶的清香而且還有很好的保健功效呢。

我們可以用龍井茶來搭配由魚肉製作而成的魚丁， 製作出一道美味的家常菜龍井茶魚米， 龍井茶魚米做法簡單， 使用的食材也是容易獲得的。

龍井魚米的原料

淨青魚肉300克、龍井新茶200克、沙拉油500毫升、雞蛋1個、幹澱粉10克、濕澱粉5克、鹽3克、紹酒、味精少許。

龍井魚米的做法

1、將青魚肉切成米粒大小的魚丁， 置於碗內。

2、加精鹽、紹酒、味精、雞毛蛋清、幹澱粉抓勻上漿。

3、將龍井新茶， 置於碗內， 用適量開水沖泡， 潷去第一道茶水， 沖第二道， 取150毫升左右茶水待用。

4、將鍋洗淨上火， 鍋內倒入沙拉油燒至四成熱時， 下魚米滑散， 待斷生髮白時撈出瀝油。

5、最後原鍋倒入茶水， 放入魚米燒沸， 用濕澱粉勾薄芡， 顛翻出鍋， ， 裝盤時可加沖泡好的龍井茶做裝飾即可。

龍井魚米的口感性狀

清白鮮嫩， 茶香味醇。

上文我們介紹了什麼是龍井茶， 我們知道龍井茶是非常有名的一種綠茶， 龍井茶有很好的養生功效和作用， 我們經常喝龍井茶， 但是其實龍井茶還可以用來做菜呢， 上文我們採用了龍井茶搭配魚肉丁製作出了龍井茶魚米。