雞蛋豆腐又叫日本豆腐， 是雞蛋和大豆製作而成， 有豆腐之爽滑鮮嫩， 雞蛋之美味清， 選擇不同口味調料， 還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。 食材：雞蛋豆腐， 青紅椒各半個， 番茄醬。 步驟： 1、將雞蛋豆腐用刀對半切開， 這樣就容易取出來， 又不容易弄壞豆腐， 然後把豆腐切成塊， 青紅椒切塊備用。
2、打散一個雞蛋， 把豆腐放進蛋液中。
3、熱鍋下油， 把裹著蛋液豆腐放進鍋中兩面前黃， 這樣煎出來豆腐比油炸漂亮多了， 健康又還省油。
4、煎好盛出來， 就鍋放入番茄醬炒香， 然後加少許的水。
5、放入少許醬油， 番茄醬酸甜度適當加些糖，
6、依次加入豆腐， 翻炒均勻， 加入澱粉水勾芡， 就可以裝盤了。
吃凍豆腐有助減肥， 新鮮的豆腐經過冷凍之後， 會產生一種酸性物質， 這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪， 達到減肥的目的。 凍豆腐雖然經過冷凍， 但是營養成分不會受到破壞， 不會造成明顯的饑餓感。 所以， 多吃豆腐， 尤其是凍豆腐， 對於許多急於減肥的朋友是很有益處的
