孜然雞丁做法有什麼？

孜然雞丁是營養價值比較高的一道美食， 因為帶有孜然的口感， 所以是比較受人歡迎的。 平時的時候需要準備的是雞胗塊， 還有雞肉塊， 在做之前需要先把雞胗和雞肉醃制一下， 撒上一些糖和醬油調味兒， 這樣能夠讓肉更加入味好吃。

材料

雞胗200g， 薑蔥絲少許， 鹽， 雞粉， 孜然粉， 糖

做法

1、洗淨雞胗， 並在內部劃傷十字花。

2、燒滾一鍋熱水（熱水足以蓋過雞胗）， 放入薑片， 迅速倒入雞胗， 滾10秒， 關火， 浸泡在熱水中30分鐘。

3、撈起雞胗， 冷水沖幹， 並涼幹。 用調味料醃制片刻（半小時）：少許鹽、雞粉、孜然粉。

4、熱鍋下油， 爆香薑蔥絲，

5、在出鍋前， 撒些糖， 兜兩下出鍋了。

小訣竅

1。 雞胗要洗乾淨才無異味；

2。 不要煮太久時間， 否則就很老了。 上述的做法， 基本上是以浸泡方式為主， 翻炒只為了將味道帶入；

3。 出鍋前撒下糖， 是為了讓糖不全部溶化， 這樣吃到嘴巴裡就還有淡淡的糖粉味。