很多人都會發現， 不少葡萄表面都有一層“白霜”， 並且很難洗掉。 還有人說， 這層白霜其實是農藥， 可以用麵粉將其洗掉， 真是這樣嗎？
葡萄上的白霜是農藥嗎？
葡萄上的白霜並非農藥。 葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質， 也被稱為果粉， 它們屬於生物合成的天然物質， 對人體是完全無害的。
其實， 不僅葡萄表面有白霜， 細心的消費者會發現， 李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。 其實， 這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質， 也被稱為果粉， 對人體是完全無害的。
葡萄上的白霜需要洗掉嗎？
不需要。 葡萄屬於不易生蟲的水果， 且現在種植中大多採用套袋的方式， 用到高濃度農藥的幾率很小， 因此如果確定是葡萄自身的白霜， 則沒有必要洗掉。 這類化合物不溶于水， 而溶於氯仿等有機溶劑， 所以無論是用水泡， 還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。 傳說中用麵粉可以洗掉白霜， 其實不是真的把白霜洗掉了， 只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。
果粉有什麼作用？
這層果粉對水果是有保護作用的， 如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發， 從而防止果實採摘後快速失水皺縮， 對適應乾旱環境有著積極作用。 果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境，
如何識別葡萄是否噴了農藥？
從一定程度上說， 帶白霜是葡萄新鮮的標誌， 但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。 具體的區分方法是， 正常的“白霜”分佈自然均勻， 並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色， 讓葡萄看起來會更加漂亮。 而如果是藥劑“白霜”， 則外觀分佈不均勻， 其中還會有暗藍色的痕跡。
葡萄怎麼洗才乾淨？
將葡萄放入淘米和淡鹽水， 大概5分鐘左右。 它們的作用是不同的， 鹼性的淘米水有分解農藥的作用；淡鹽水可以使附著在這些軟性水果表面的昆蟲及寄生蟲浮起來， 便於被冷水沖掉， 且具有一定的消毒作用。 最後， 用流動的自來水沖乾淨淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物即可。
