在家的時候老爸老媽常叫要多吃蔬菜， 但在過去很多人都認為檔次低且缺乏營養就是素食的表現， 可現在搖身一變， 成為健康食品。 在高血壓、高膽固醇、高血脂等都市病的陰影下， 越來越多的人會時不時地吃上一兩頓素食， 更有為數不少的“素食主義者”大力推動素食文化。
1、醫學家的理由：素食含有大量的纖維素， 素食中的纖維素可促使胃腸蠕動， 減少便秘的發生， 還可幫助帶走體內多餘的脂肪， 延緩糖的吸收。 所以， 素食可有效預防闌尾炎、結腸炎、心臟病、肥胖症和糖尿病等疾病的發生。
2、社會學家的理由：素食讓人心境更平和，
3、上帝的的理由：當然， 你也不妨參考一下上帝的意見：他說：“看啊， 我給了你們每一種草木的種子， 散佈在大地的表面， 所有樹木上面的果實， 即是你們的食物！”,在另一章裡他還說：“但是， 生物的肉和血， 你們不能吃！”食素設計， 從被動到主動 “素食”（vegetarian）這個字， 並非來自於“蔬菜”（vegetable）， 而是來自一個拉丁字“vegetare”,意思是“給予生氣”、 “使人朝氣”,而羅馬字裡所用到homovegetus指的是活潑健康的人。
4、生物學家的理由：這是身體硬體的生理選擇生物學家發現， 任何動物的飲食結構必然與其生理結構有關。 人的消化系統是身長的12倍，
5、營養學家的理由：素食提供更豐富的蛋白素食中， 蛋白質的含量相當豐富：其中麥穀類的蛋白質含量約8%~12%,黃豆可高達40%,是普通肉類的兩倍（即使是最瘦的牛排也只有20%可用的蛋白質）；許多堅果、種籽與豆類中含有30%的蛋白質。
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