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紫蘇葉的醃制方法有哪些呢?

紫蘇雖然是一種草本藥物, 但是紫蘇也可以作為食材進行烹飪, 其味道非常好, 而且帶有極強的藥物治療效果, 對身體各種疾病有明顯的抑制作用。 紫蘇可食用部分主要是其葉子, 吃法是以醃制為主, 下面來看看紫蘇葉的醃制方法有哪些呢?

紫蘇葉是個好東西, 它是《中華人民共和國藥典》認可的藥食兩用植物, 既可用於調味又能當菜食用, 尤其是韓國人很喜歡將紫蘇葉醃制後食用。

原料:新鮮紫蘇葉適量。

做法一:

調料:韓國辣醬、白糖、芝麻或瓜子仁、蔥薑蒜末、味精、醬油等各適量。

1、將新鮮紫蘇葉撒細鹽揉勻後密封起來, 冷藏醃制3天左右, 然後取出來用水洗洗待用。

2、將韓國辣醬、蔥薑蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和醬油等調料混合均勻。

3、把紫蘇葉放在可密封的保鮮盒裡, 鋪一層紫蘇葉抹一層拌好的調料, 再密封放置兩天后即可食用。

做法二:

1、把醬油、辣椒粉、蜂蜜或少許梨汁、蔥段、芝麻碎和香油放入調料碗, 根據個人口味加入韓國的醃菜魚露, 攪拌均勻即成醃制醬汁。

2、把調好的醬汁用刷子刷到每一葉片上, 刷好後依次整齊的放在前一片葉子上。

3、最後再把剩下的醬汁全部澆到疊放好的紫蘇葉上, 通常醃制3小時以後就可以食用啦, 吃多少取出多少, 剩餘下的繼續冷藏並密封保存。

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