茼蒿

茼蒿的功效與作用含有多種氨基酸的功效與作用、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素及鈉、鉀等礦物鹽， 另含有特殊香味的揮發性精油以及膽鹼等物質， 具有很高的營養價值和食療保健作用。

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蒿子稈、蓬蒿菜、蒿菜、菊花的功效與作用菜、茼筍、茼萵菜、春菊、艾菜、花冠菊。

性味歸經

味辛、甘， 性平；歸脾、胃經。

茼蒿營養功用 營養價值

含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素及鈉、鉀等礦物鹽， 另含有特殊香味的揮發性精油以及膽鹼等物質。

茼蒿

功效作用

消食通便，

清血化痰， 降壓利水， 補血補鈣， 養心安神， 潤肺補肝， 調和脾胃， 利小便， 化痰止咳。 可穩定情緒， 降壓補腦， 防止記憶力減退， 平補肝腎， 寬中理氣。

相克相宜

茼蒿與醋的功效與作用、胡蘿蔔不能同食， 會降低其營養價值。 茼蒿炒豬心共食， 開胃健脾、降壓補腦。 與雞蛋的功效與作用煲湯共飲， 可降壓、止咳、安神。

茼蒿食用方法 適宜物件

適合高血壓、貧血、骨折患者以及腦力勞動者等食用。 胃虛腹瀉者不宜多食。

食療處方

鮮茼蒿500克， 洗淨切碎紋汁。 每次服用60毫升， 溫開水沖服。 每天2次， 連服3~5天， 可治療頭痛。

推薦菜譜

茼蒿炒豬心

原料：茼蒿、豬心。

制法：①茼蒿去梗、洗淨、切段， 豬心洗掙、切片。 ②鍋內放油燒熱， 倒蔥花煸香， 放入豬心片炒至水幹。

③加鹽、料酒、白糖， 炒至半熟， 倒入茼蒿繼續煸炒至肉熟、茼蒿入味， 加點味精即可。

功效：開胃健脾， 降壓補腦， 適用於心悸、煩躁不安、神經衰弱等症。

茼蒿選購貯藏 選購妙招

蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。 尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿， 圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。 尖葉種葉片小， 缺刻多， 吃口粳性， 但香味濃；圓葉種葉寬大， 缺刻淺， 吃口軟糯。

加工貯藏

與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。 余湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。 宜即買即食， 陰涼通風處保存。