合理的膳食構成， 科學而營養地搭配， 是維持人體健康的重要方面。 正確食用蔬菜， 除儘量減少其維生素的損失和毒性外， 更重要的是正確地搭配。 下面介紹10種重要的蔬菜搭配禁忌， 希望對您能有所幫助。
1、蘿蔔
嚴禁與橘子同食， 否則易患甲狀腺腫;忌與胡蘿蔔、何首烏、地黃同食;服人參時也應忌食。 有的朋友喜歡把胡蘿蔔、白蘿蔔切成塊與牛腩或羊肉一起做湯喝， 其實， 這些做法是不科學的……胡蘿蔔白蘿蔔別一起吃。
2、甘薯
不能與柿子同食， 兩者相聚後會形成胃柿石， 引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，
3、韭菜
不可與菠菜同食， 二者同食有滑腸作用， 易引起腹瀉;不可與蜂蜜同食， 同食易引起心痛;不可與牛肉同食， 同食令人發熱動火。 這裡要特別提醒農村的朋友， 炒蔬菜時注意不要放韭菜， 況且色澤搭配也不科學。
4、茄子
忌與黑魚、蟹同食， 同食有損腸胃， 並且， 一般過老熟的茄子不宜食， 易引起中毒。
5、菠菜
不宜與豆腐同食， 易使人缺鈣， 當然亦忌與韭菜同食。 菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜， 以其清淡爽口而深得人們喜愛。 然而現代醫學研究表明， 菠菜和豆腐不應同時吃。
6、南瓜
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食;不可與羊肉同食， 否則易發生黃疸和腳氣病。
7、竹筍
不宜與豆腐同食， 同食易生結石;不可與鷓鴣肉同食，
8、茭白
不宜與豆腐同食， 否則易形成結石。
9、芹菜
忌同醋食， 否則易損傷牙齒;不宜與黃瓜同食。 芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇， 別具芳香， 能增強食欲， 還具有保健作用。
10、芥菜
忌與鯽魚同食， 否則易引發水腫。
