西瓜為何冰鎮後更甜
西瓜中的糖是以果糖為主， 而果糖的甜度與溫度有很大關係， 40℃以下時溫度越低， 果糖甜度越高， 最高可達蔗糖的1.73倍。 具體原因是， 果糖具有兩種分子構型：α型和β型， α果糖的甜度只有β果糖的33%， 在低溫下， 兩者的平衡向β果糖方向移動， 因此甜度增大。 不僅僅是西瓜， 像荔枝、蘋果等大多數水果也都是以果糖為主， 所以冰鎮一會兒再吃， 會更甜。 正是由於果糖的這一特性， 它被大量用於清涼飲料和其他冷飲食品中， 如碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、霜淇淋等， 所以在食用這些冷飲時也會感覺格外甜。
儘管如此， 西瓜也不宜過久的放到冰箱裡哦。
西瓜放在冰箱的時間
切開的西瓜放入冰箱， 其表面依舊會滋生細菌。 有專家解釋說， 這是因為， 在西瓜切開的過程中會沾染上細菌， 冷藏只能抑制細菌的繁殖， 並不能凍死細菌。 再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質， 會為細菌的生長繁殖提供必備的原料。 而這些細菌往往會導致人食物中毒， 引起腹瀉等。
此外， 保鮮膜並不是萬能的， 有時也會有空氣漏進去， 並帶入細菌。 專家提醒， 切開的西瓜放入冰箱最好別超過12小時， 最長不要超過24小時。 此外， 還要注意的是， 在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨， 西瓜最好現切現吃， 吃不完的儘早蓋上保鮮膜冷藏。
甘甜多汁， 冰涼解暑的西瓜怎麼吃？西瓜除了切開直接吃和拿著勺子挖著吃， 還有哪些新奇的吃法呢?讓我們來見識一下這些不太容易想到的吃法吧!
1烤西瓜
烤西瓜其實不麻煩， 只需要將西瓜切成1/4大小， 保留西瓜皮。 在上面撒點鹽淋上一些橄欖油調味。 放在烤架上5-6分鐘， 熱量能讓西瓜天然的甜味更加強烈， 烤過後的西瓜會有美麗的斑點， 好玩又好吃的甜食。
2西瓜酒
什麼東西加點酒泡起來都會很好喝， 西瓜也不例外。 這裡教大家一個方法， 從西瓜皮上開一個洞， 倒點伏特加或者朗姆酒。 被酒浸入的西瓜和普通西瓜吃起來沒什麼兩樣，
3西瓜皮醃菜
吃完西瓜留下的西瓜皮很多人往往選擇丟掉， 最好的下場也只是送去做有機肥， 然而西瓜皮堅實的白色部分確實很好的泡菜原料。 放上點醋、一點柑橘汁， 加點肉桂或者丁香也可以， 西瓜皮醃菜是很好吃的。
4西瓜子
和西瓜皮一樣， 西瓜的種子也容易被人吐掉。 然而和南瓜子和葫蘆籽一樣， 西瓜子也是可以吃的。 同樣， 西瓜子還能做松餅的配料。
5冰西瓜
夏天吃冰鎮西瓜最爽了， 西瓜也非常適合拿來做成西瓜冰棒， 西瓜雪糕或者是西瓜冰淇淋。 可以加點木槿或者其它略帶酸味的東西。 ， 加點椰奶攪拌， 脂質口感更濃郁。
