海鮮不僅營養豐富， 且味道鮮美， 已逐漸成為人們所喜愛的食物。 但據統計， 發生在日常飲食生活中的食物中毒的情形最為普遍。 因此， 在購買海鮮時， 必須“動眼、動手、動鼻”.
海魚
眼睛要明亮， 無充血、混濁。 魚鰓呈鮮紅色， 摸起來硬硬的。 魚鱗整齊、完好。 魚身有光澤， 富有彈性。 超市購買者注意， 冷藏溫度應為0~5℃， 魚身呈自然光澤， 非灰白， 無汁液流出。
貝類
從氣味上分辨——新鮮的會發出一種鮮味， 如果不新鮮會有一股腥味；從聲音上分辨——用手捧住貝類輕輕搖晃， 如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子， 這種的不要購買；從形態上分辨——通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水裡賣的。
蝦
帶殼蝦———蝦殼硬挺， 蝦頭、殼身連結堅硬結實， 無剝落。 剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性， 無腥臭味。
螃蟹
眼突、腹微凸， 口中含有泡沫， 且重量沉者肉較為豐厚。 超市購買注意：冷凍會造成過度充水， 所以並非愈重愈好， 可翻其腹部察看， 顏色較白、較堅硬者為好。
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