導語：豬血的吃法。 豬血又稱液體肉、血豆腐和血花等， 味甘、苦， 性溫， 有解毒清腸、補血美容的功效。 豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後， 產生一種解毒、清腸分解物， 能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應， 易於毒素排出體外。 另外， 豬血富含鐵， 對貧血而面色蒼白者有改善作用， 是排毒養顏的理想食物。 今天四季養生網小編來向大家介紹一下豬血的吃法。
一、豬血豆腐青菜湯
材料：豬血、豆腐、青菜、蝦皮
做法：1、豬血與豆腐切成小塊， 青菜洗淨切碎。
2、水開後， 先加入少量的蝦皮、鹽， 再加入豆腐、青菜、豬血。
3、煮3分鐘， 加調料即可。
功效：豬血是補鐵的優秀食品， 它具有含鐵豐富、易吸收， 價廉物美等優點。 蝦皮含有大量的鈣、磷， 是兒童的補鈣食品。
二、豬血蔬菜肉粥
材料：雀巢米粉適量、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊
做法：1、瘦肉洗淨剁成沫， 越碎越好;
2、豬血1塊切成小丁;
3、將芹菜洗淨， 切成碎末;
4、將米粉調成糊狀， 倒入肉沫， 豬血丁， 蔬菜泥攪拌均勻;
5、將混合好的米粉肉粥放入鍋內大火煮10分鐘左右， 就可以出鍋了。
功效：蔬菜富含維生素， 有助於消化， 通便。 豬血營養豐富， 含鐵質多， 有利於改善貧血。
三、燒豬血
材料：豬血500克， 豆瓣醬(剁碎)50克， 蔥花20克， 薑末10克、蒜末10克， 醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒面適量。
做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮， 撈出用涼水漂涼，
2、炒鍋置中火上， 放油燒至六成熱， 下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味， 當油炒成紅色時， 加入1杯清水， 放雞粉、醬油， 加豬血， 調好味， 略燒一下， 用水澱粉勾芡， 下剩餘蔥花炒勻， 成入碗中， 撒上花椒面即可。
四、大豆芽菜豬血湯
材料：大豆芽菜480克， 熟豬血480克， 薑4片， 花生油一茶匙， 鹽一茶匙半
做法：1、大豆芽菜洗淨， 去根， 切段;把豬血用清水洗淨
2、炒鍋燒紅， 下花生油， 爆香薑片， 下大豆芽炒香， 注入清水旺火燒滾約三十分;下豬血， 燒滾即成， 加鹽調味。
五、菠菜豬血湯
材料：新鮮菠菜500克， 豬血250克。
做法：菠菜洗淨， 切成段。 豬血切成小方丁， 豬血先入鍋加水煮開， 然後加入菠菜稍煮， 放入鹽、味精調味即可。
功效：菠菜性味甘涼而滑利， 功能止渴潤燥，
六、韭菜炒豬血
材料：韭菜1/2斤， 豬血1塊， 紅蔥頭1大匙， 酸菜1兩， 鹽1小匙， 胡椒粉少許。
做法：1、將韭菜、酸菜洗淨， 切成約2公分長段， 紅蔥頭切末備用。
2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀， 先用滾水汆燙過備用。
3、將鍋子燒熱， 加入2小匙油， 炒香紅蔥頭末， 加入豬血條拌炒一下， 再加入調味料及水稍微燜煮一下， 最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
七、紅血腸
材料：生豬血1公斤， 腸皮300克， 白肉湯500克， 香菜20克， 胡椒粉2克， 花椒5克， 鹽30克， 味精適量。
做法：1、用銅籮篩過得的生豬血， 放入盆裡。 把白內湯燒熱後，
2、 用銅籮把湯濾入豬血內加入香菜(洗淨切成末)攪拌均勻後， 灌入洗乾淨的腸皮內， 用線繩綁紮好， 放入清水鍋內， 用旺火燒開後， 移入文火上再煮15分鐘左右， 取出後解除線繩， 用涼水浸泡涼。
3、把涼血腸切成5～6毫米厚的薄片， 用開水煮熱撈出後， 在炒勺裡加入適量的肉湯， 在旺火上燒開以後， 再放入血腸片稍微煮煮， 連湯一起盛入碗內即成。
八、酸菜炒豬血
材料：豬血400克、酸菜200克、薑2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、雞精少量、油3大匙、肉湯(或者清水)
做法：1、將豬血切成1釐米左右厚的片， 放入滾水中煮至變色， 撈出用清水洗去血沫， 瀝幹待用。
2、將酸菜切成細絲， 薑切細絲， 蒜切蒜茸。
3、炒鍋燒熱， 放入油， 放入薑絲、蒜茸炒香。
4、放入酸菜炒香。
5、加入適量肉湯(沒過豬血)， 燒開。
6、將豬血放入， 均勻地沒入湯中， 燒開後轉小火燒15分鐘左右， 至湯汁收幹， 加入鹽、糖、胡椒粉調味， 裝盤即可。
