【導讀】四招讓你煮餃子不破皮， 好吃的餃子在煮的時候最怕破皮， 一旦破皮風味大減。 如何防止煮的時候餃子破皮呢？這也是有竅門的， 一起來看看四招讓你煮餃子不破皮。
四招讓你煮餃子不破皮
學會四招讓你煮餃子不破皮
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮， 後煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡， 敝鍋蓋煮皮”.這幾句話是很有道理的。 大家知道水的沸點是100℃， 把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟， 並且湯色渾濁不清。
若是敝開鍋蓋煮， 蒸氣會很快散失， 水溫只能保存百度左右， 餃子隨滾水不停地攪動，
第二招：水燒開後放進適量的鹽， 待鹽溶解後， 把餃子下到鍋裡， 再蓋上鍋蓋， 不用翻動， 不用點涼水， 直到煮熟。 這樣煮出的餃子， 不粘皮， 不粘鍋， 剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前， 先放入一些大蔥尖， 水開後再下餃子， 這樣煮出的餃子不易破皮， 也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋， 和麵時可加1個雞蛋。 另外， 如果想讓肉餡熟得快些， 可以在水里加些醋。
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