土豆營養成分齊全， 且易被人體吸收， 具有較高的營養價值。 土豆的功效與作用有益氣健脾、強身益腎、和胃調中的功效與作用。
目錄 簡介 選購方法 營養成分 功能主治 食用方法及注意
[顯示部分][顯示全部]
馬鈴薯簡介馬鈴薯又名土豆，
被營養學家稱為“十全十美”的最佳食物，
因為它營養成分齊全，
而且易為人體消化吸收，
馬鈴薯
在歐美享有“第二麵包”的稱號， 世界各國對它都有很高的評價， 法國人稱它“地下蘋果的功效與作用”， 義大利人稱之為“地果”， 德國人則叫它“地梨的功效與作用”。
馬鈴薯選購方法
蔬菜市場上的馬鈴薯包括兩種類型：富含澱粉的糧用品種和蛋白質含量較高、肉質細膩的菜用品種。
土豆
購買馬鈴薯時， 以表皮深黃色和紫色者為佳。
要特別提醒大家的是， 有兩種馬鈴薯絕對不要買：一是出芽的， 二是皮變綠的。 這兩種土豆在皮層和芽眼附近會形成有毒物質龍葵堿， 這種有毒物質即使煮熟後也不會破壞。 吃了以後會中毒， 危及生命。
馬鈴薯營養成分
馬鈴薯中含有豐富的澱粉質、維生素C、維生素A、維生素B1、鉀、胡蘿蔔素， 此外還含有鐵、鈣、磷、抗壞血素和粗纖維等成分， 熱量高但不含脂肪，
馬鈴薯功能主治
1.中醫認為，
馬鈴薯性平味甘，
具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，
可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
馬鈴薯對消化不良的治療有特效，
是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健食品。
馬鈴薯
2.馬鈴薯是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品， 馬鈴薯中的澱粉在體內被緩慢吸收， 不會導致血糖過高， 不僅可用作糖尿病患者的食療， 還是理想的減肥食品。
3.馬鈴薯所含的粗纖維， 有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝的功效， 具有通便和降低膽固醇的作用， 可以治療習慣性便秘和預防膽固醇增高。
4.科學證明， 含鉀高的食物可以降低中風的發病率。 每100克土豆含鉀高達300毫克， 專家認為， 每週吃5～6個馬鈴薯可使中風幾率下降40%。
馬鈴薯食用方法及注意
食用方法
馬鈴薯汁是極佳的制酸劑，
德國人常用它來治療消化不良。
做法是將兩顆削了皮的馬鈴薯放入果汁機中打成汁飲用。
土豆
食用宜忌
1.勿食馬鈴薯皮， 因為上面可能噴灑了農藥。 最好在煮前先削皮或煮好後只吃馬鈴薯肉。
2.人們經常把切好的馬鈴薯片、馬鈴薯絲放入水中， 去掉過多的澱粉以便烹調。 但注意不要泡得太久而致使營養流失。
適用量
每次食用量約130克（中等大小1個）為宜。
