我們在日常生活中經常吃到致癌的食物， 可能是因為喜歡吃又或者可能是無意之中吃到。 那麼人們在生活中會不會忽視一些問題呢?其實九類真致癌食品要遠離， 下面就給大家介紹有關癌症食物及預防的方法。
醫學研究發現， 有10多種化學物質有致癌作用， 其中亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素是公認的三大致癌物質， 它們都與飲食有密切關係。
亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤， 其中以消化道癌最為常見。 亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。
苯比芘主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中， 脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘， 如香腸等薰制品中苯並芘含量可比普通肉高60倍。 經驗證， 長期接觸苯並芘， 除能引起肺癌外， 還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黃麴黴素是已知的最強烈的致癌物。 醫學家認為， 黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。 在一些肝癌高發區， 人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等， 這類食品在製作過程中如方法不當， 容易產生黃麴黴素。
九類真致癌食品要遠離馬力平表示， 對於“食物致癌”的傳言， 老百姓應該有自己的判斷力，
“食物致癌”多是傳言， 但食品中也存在一些不安全的因素。
1醃制食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質， 應儘量少吃。
2燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等， 因含有強致癌物不宜多吃。 高溫油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養，
3薰制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物， 常食易患食道癌和胃癌。
4油炸食品：煎炸過焦後， 產生致癌物質多環芳烴。 咖啡燒焦後， 苯並芘會增加20倍。 油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等， 因多數是使用重複多次的油， 高溫下會產生致癌物。
5黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變， 被黴菌污染後會產生致癌毒草素—黃麴黴菌素。 腐敗變質的食物產生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外， 還有比較嚴重的潛在危害。
6隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，
在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
7檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
8反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽， 進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
9含有多種添加劑的食品：特別對於兒童來說， 長期大量攝入食品添加劑， 會對其生長發育和身體健康形成威脅。
5種抗癌蔬菜1茄子
性味甘、涼， 有散血止痛、利尿解毒等功效。 主含龍葵堿， 其含量以紫皮茄為多， 動物實驗證明， 此物質可抑制消化系統癌症。
2大白菜
性味甘、平， 有解熱除煩， 通利腸胃之功， 科學家認為， 所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功， 能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄， 以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。
另含有微量元素鉬較多， 能阻斷致癌的亞硝胺合成， 含有硒在人體內行助于生成谷胱甘肽， 使癌的發生率下降，
3蘿蔔
有清解， 利尿， 消炎， 化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚， 實驗表明可減少動物腫瘤的生長。
老中醫特別推崇蘿蔔， 希望大家多食蘿蔔少渴酒。 食肉須加用蘿蔔， 不但能防病治病， 同時有防治癌症的作用， 近年發現鋅元素有很強的抗癌活性， 而鋅在蘿蔔中含量較高。
有健胃脾、助生津及益氣補中之功效， 對積食疳結有通便化滯之效。 胡蘿蔔， 富含維生素A源(胡蘿蔔素)， 是“防癌系統”的營養成分。
4扁豆
有補脾除濕， 消暑解毒等作用。
本品僅用於脾氣虛弱， 濕濁內阻的胃腸道腫瘤， 扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞， 能刺激免疫系統增進消化吸收功能。
5甘藍(捲心菜)
性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。
結語：生活水準提高，人們的身體狀況卻在日漸的衰退，據“美國網路醫生博士”網站總結了，美國癌症研究所公佈的抗癌新食譜—低脂肪、高纖維、純天然。研究發現，只要飲食習慣合理，許多癌症是可以預防的。
能刺激免疫系統增進消化吸收功能。5甘藍(捲心菜)
性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。
結語：生活水準提高，人們的身體狀況卻在日漸的衰退，據“美國網路醫生博士”網站總結了，美國癌症研究所公佈的抗癌新食譜—低脂肪、高纖維、純天然。研究發現，只要飲食習慣合理，許多癌症是可以預防的。
