口腔潰瘍， 又稱為“口瘡”， 該病多數發生在20歲至50歲之間， 發病時多伴有便秘、口臭等現象。 該病為病毒感染所致， 當人們被感染後病毒即存在體內， 藏在表皮下的血管， 並在細胞核中繁殖， 當身體免疫系統異常時， 這些病毒會特別活躍， 病情也會明顯惡化。
專家認為， 口腔潰瘍也屬於一種“現代文明病”， 因為有許多患者是在過度疲勞後發病的。 此外， 口腔潰瘍也被認為與遺傳、荷爾蒙等因素有關， 如女性月經前口腔潰瘍會有惡化情形， 更年期婦女病例有增多現象， 但懷孕期婦女則發病率較低， 這些現象都顯示潰瘍的發生受荷爾蒙變化影響。
由上述可知， 口腔潰瘍有那麼多的危害， 那麼我們應該如何處理呢？
1、保證B族維生素的攝入：
很多口腔潰瘍的發生與B族維生素缺乏有關， 特別是維生素B， 煙酸等。 很多日常生活的烹調行為與此有關。 如洗米、蒸飯等， 可造成B族維生素的大量丟失；長期進食精米麵、長期吃素食， 同時又沒有其他的補充， 很容易造成B族維生素的缺失。
建議：應做到主食粗細搭配、葷素搭配。 多進食糙米、瘦肉、奶類、硬果類食物。 如果有吃素的習慣。 應注意進食豆類製品和蛋類製品。
2、注意補充卵磷脂：
長期不吃雞蛋黃導致的“爛嘴角”和口腔潰瘍。 就是因為缺乏蛋黃中富含的卵磷脂。
建議：每日進食雞蛋1個， 長期堅持，
特別提醒：對已有高脂血症的患者， 可採用隔日進食一個雞蛋的辦法， 不會導致血膽固醇增加。 同時又能保證卵磷脂的攝入。
3、保證優質蛋白質攝入：
優質蛋白質是修復口腔潰瘍創面所必需的營養素。 牛奶、雞蛋、瘦肉、海產品。 豆類等均是優質蛋白的良好來源， 每日應保證一定的攝入量。
建議：每日1袋牛奶、1個雞蛋、2兩瘦肉或海產、2兩豆類製品， 基本能滿足常人優質蛋白攝入。 在出現口腔潰瘍後， 可適當增加1袋牛奶或2個雞蛋或1兩瘦肉。 長期吃素者， 要保證豆類攝入， 以滿足蛋白質所需。
4、多吃新鮮的蔬菜（每日0.5公斤以上）、水果（每日2～3個）、多飲水（每日1500～2000毫升）、補充維生素和微量元素補充劑， 對防治口腔潰瘍都有幫助。
5、注意口腔衛生
建議：經常出現潰瘍者， 不妨每日晨起用淡鹽水漱口， 可能有一定效果。
飲食禁忌
1、禁食辛辣、香燥食物避免生熱化火， 灼傷口腔粘膜。 例如：羊肉、狗肉、辣椒、香菜、花椒、胡椒、咖喱及楊梅、櫻桃。
2、禁食粗纖維、多渣、堅硬之物避免加強物理刺激， 擴大潰瘍面。 例如：芹菜、梨、乾果。
3、禁煙、酒、濃茶、咖啡。
4、禁食煎、烤、炸、醃制的食品。
