茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基， 抑制脂質過氧化， 對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。 茶水中的維生素C和維生素E， 也有輔助抗癌的功效。
隔夜茶因時間過久， 維生素大多已喪失， 且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴繁殖的養料， 所以， 人們通常認為隔夜茶不能喝。 其實， 沒有變質的隔夜茶不但可以飲用， 還有以下保健作用：
抗癌、抗氧化：茶水放置時間長了會變為紅褐色， 這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。 研究表明， 茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用， 雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，
止 血：隔夜茶中含有豐富的酸素， 可阻止毛細血管出血。 如患口腔炎。
舌 癰：濕疹、牙齦出血等， 均可用隔夜茶漱口治療。 瘡口膿瘍、皮膚出血也可用 其洗浴。 明 目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用， 如果眼睛出現紅絲， 可以每天用隔夜 茶洗幾次。
止 癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身， 茶中的氟能迅速止癢， 還能防治濕疹。 生 發：用隔夜茶洗頭， 還有生髮和消除頭屑的功效。 如嫌眉毛稀落， 每天可用刷 子蘸隔夜茶刷眉， 日子久了， 眉毛自然變得濃密光亮。
固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化以後， 會增強對酸性物質的抵抗力， 減少蛀 牙的發生;氟還能消滅牙菌斑， 最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。
除 口 臭:茶中含有精油類成分， 氣味芳香， 清晨刷牙前後或飯後， 含漱幾口隔夜茶， 可使口氣清新， 經常用茶漱口可消除口臭。 防 曬：皮膚被太陽曬傷， 可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。 因為鞣酸對皮膚有收斂作 用， 茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
