豆腐乾， 是家家戶戶飯桌上常出現的一種菜色。 豆腐乾的做法也比較多， 喜歡吃它的人也不少， 那麼大家知道豆腐乾的營養價值多高嗎?豆腐乾的功效又有哪些?下面小編就和大家好好說說這些問題。 有興趣的朋友一起來看看吧!
大家都說大豆是田地裡長出的“牛肉”， 是大自然賜予人類最好的食物， 它富含了優質蛋白質和豐富的微量元素。 對於素食主義者們來說， 大豆及其製品是他們獲取蛋白質的最佳食物。 但是大豆的消化率並不高， 整粒的熟大豆的蛋白質的消化率僅為65.3%， 而且其中膳食纖維的比例比較高，
然而大豆通過不同的工藝加工和烹調， 就會對大豆蛋白質的消化率有明顯的改變。 比如將大豆加工成豆漿後消化率就可達到84.9%;加工成豆腐後消化率可達到92%-96%。 可見， 加工後的大豆製品比大豆本身在機體中的消化和吸收有了顯著提高。 這時很多朋友就會問豆腐乾的熱量高嗎?特別是對於那些想吃豆腐乾， 又想減肥的朋友們來說， 更是想知道， 下面就來看看豆腐乾的熱量有多少。
豆腐乾的熱量
豆腐乾是減肥瘦身者們不可缺少的食材， 每100克僅含72卡路里的熱量， 由此可見豆腐乾的熱量是比較低的。 但是以豆腐為原料製成的各種煎炸豆製品， 如炸豆腐， 經過油炸處理後熱量就會翻好幾倍呢，
所以， 別以為炸豆腐是豆製品就掉以輕心， 一些豆製品如豆腐、豆漿、納豆等都是十分減肥的食物， 可是經過油炸後， 吸收了油分與熱量， 熱量就大大升級了， 所以在吃火鍋的時候， 有必要控制油炸食物的攝入。
豆腐乾的功效
黃豆本身含鈣量不是特別高每100克黃豆中含鈣大約191毫克， 而且含有較多植酸， 鈣的吸收利用率比較低。 但是， 把大豆加工各種豆製品， 雖然要加入好幾倍的水， 但鈣的含量未降低多少， 而且草酸減少， 鈣的吸收利用率更高。
豆腐乾顧名思義就是豆腐的半幹製品， 其蛋白質含量比較高， 豆腐乾所含的卵磷脂對降低膽固醇， 具有防止血管硬化， 預防心血管疾病有很好的效果。 豆腐乾還含有多種礦物質， 能補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨髂發育。 所以說常吃豆製品是有益身體健康的哦。
豆腐乾的營養價值豐富。 我們人體需要的蛋白， 豆腐、豆漿、豆腐腦裡均含有很多。 一兩大豆的蛋白等於一兩瘦肉， 等於三個雞蛋， 四兩大米。 豆腐裡還含有豐富的鈣、鉀、鎂， 其中鈣的含量比牛奶還要多。 牛奶裡面沒有抗癌物質， 然而豆腐裡面卻含有五種抗癌物質。 其中特別是飴黃酮， 專門預防、直腸癌、治療乳腺癌、結腸癌、肥胖者和心臟病人經常吃豆腐乾，
中醫認為， 經常吃豆腐食品， 有益中和氣， 生津潤燥， 清熱解毒， 消渴解酒等功效， 還可以防治呼吸道及消化道疾病。 所以， 豆腐的營養價值不但高， 而且具有很高的藥用價值。
豆腐乾的營養價值高， 但是大家的在食用的時候也需要注意， 豆製品雖然營養豐富， 色香味俱佳， 但也並非人人都適合吃， 患有胃炎、消化性潰瘍、痛風、腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析的病人都應該慎吃或禁吃豆製品哦。 不然會加重病情的。
由此我們可以看出， 常吃吃豆腐的好處非常常多， 但是大家在食用的時候也要注意， 別以為炸豆腐是豆製品就掉以輕心，
豆腐乾的吃法
豆腐乾炒青菜
材料
豆腐乾， 青菜(這裡用的是生菜)， 大蒜1瓣， 鹽。
做法
1、豆腐乾切成細條， 生菜洗後濾水待用。 大蒜切成片。
2、油開後放入豆腐乾和蒜片， 翻炒幾下後， 用手隨意把生菜扯成幾段， 扔到鍋內。
3、大火翻炒幾下， 放鹽即出鍋。
涼拌豆腐乾
材料
香豆腐乾4塊， 油辣椒半小勺， 油花椒1/5小勺， 花生醬半小勺， 蒜頭2瓣， 薑一小片， 糖半小勺， 生抽2勺， 水4勺， 芝麻一勺， 香油1勺， 醋1小勺， 味精可放可不放。
做法
1、香豆腐乾過開水焯一下， 橫剖二後切絲。
2、蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調成蒜姜水，花生醬加2勺水調開。
3、芝麻微波爐20秒2次轉熟。
4、把所有調料(除了醋)，全部倒入豆腐乾絲中調拌均勻，最後滴入醋拌和。
結語：有關豆腐乾的功效與熱量等問題，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對豆腐乾已經有了一定的認識了。生活中，我們常常會吃豆腐乾，它的營養價值高，口感也比較獨特。我們應該多吃一些，沒事的時候也要多學習些豆腐乾的吃法!
橫剖二後切絲。2、蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調成蒜姜水，花生醬加2勺水調開。
3、芝麻微波爐20秒2次轉熟。
4、把所有調料(除了醋)，全部倒入豆腐乾絲中調拌均勻，最後滴入醋拌和。
結語：有關豆腐乾的功效與熱量等問題，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對豆腐乾已經有了一定的認識了。生活中，我們常常會吃豆腐乾，它的營養價值高，口感也比較獨特。我們應該多吃一些，沒事的時候也要多學習些豆腐乾的吃法!
