新茶色澤鮮活， 香氣濃郁， 口感豐富， 所含的營養物質， 如茶多酚、氨基酸、維生素和礦物質也是最高的。 很多人搶著買新茶， 認為越是新鮮的茶喝下去就越健康。
對此， 專家表示， 新茶不可急於飲用， 更不能多飲， 存放一個月後喝才健康。 如果新茶在製成後儲存時間不足一個月， 其中的茶多酚、醇類、醛類含量較高， 不利於人體健康。 特別是茶多酚含量最高的新綠茶， 它們對人體的胃腸黏膜有較強的刺激作用。 胃腸功能差者喝了以後容易引起腹痛便秘、口燥咽乾等不適症狀， 患有慢性胃炎者， 喝新茶會引起胃痛、腹脹等症狀。
