民諺曰：熱天半塊瓜， 藥物不用抓。 西瓜是清熱解暑佳品， 吃完西瓜後大家往往將瓜皮扔掉。 殊不知， 西瓜皮有很高的藥用價值。 西瓜皮又稱西瓜翠衣， 其味甘， 性涼。 有清熱解暑、止渴利尿功效， 還有消炎降壓， 減少膽固醇沉積， 軟化及擴張血管， 促進新陳代謝的作用。 這裡介紹西瓜皮的多種創意吃法。
西瓜皮的10種創意吃法
1、涼拌西瓜皮：西瓜皮400克， 醬油、麻油、醋、蒜泥、麻油各少許。 把西瓜皮的紅肉除淨， 瓜皮外的硬皮削去， 切成片， 放入容器加鹽醃片刻；瓜皮倒去鹽水， 調味拌均， 即可食用。
2、酸辣瓜皮：西瓜皮350克， 香菜、甜紅椒、檸檬、生抽、鹽、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油各適量。
3、橙汁蓮藕西瓜皮：西瓜皮250克， 蓮藕250克， 橙汁、鹽、白糖各少許。 西瓜皮切成條；蓮藕切成片， 泡在涼水盆中；將西瓜條、藕片分別在開水鍋中燙一下， 瀝幹；加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻即可。
4、爆炒西瓜皮：西瓜皮350克， 甜紅椒、香蔥、大蒜、黑胡椒粒、鹽、白糖、油適量。 西瓜皮切成薄片， 撒入適量鹽醃制15分鐘， 沖水濾去鹽分， 擠幹水分；鍋裡加入適量油燒熱， 倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘；倒入瀝幹水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘，
5、西瓜皮燉排骨：西瓜皮200克， 排骨200克， 薑2片， 鹽適量。 排骨用沸水汆一下；湯煲中倒入水， 放排骨和薑片， 大火燒沸後轉小火煲40分鐘；將西瓜皮塊放入湯煲轉大火， 燒沸後轉小火煲20分鐘， 用鹽調味即可。
6、西瓜皮裡脊：西瓜皮250克， 裡脊肉250克， 雞蛋清1個， 料酒、鹽、澱粉各少許。 西瓜皮切絲， 加少量鹽拌勻， 醃後擠去鹽水；裡脊肉絲加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌勻；油熱， 下入肉絲劃散， 待肉絲發白時撈出瀝油；原鍋留餘油加少量清湯燒開， 放入西瓜皮絲和肉絲翻炒即可。
7、西瓜皮果醬：西瓜皮600克， 白糖100克， 檸檬汁少許。 西瓜皮放入攪拌機中加適量水打碎；倒進鍋中， 加入白糖、檸檬汁攪拌均勻， 煮開後轉小火，
8、西瓜條蛋花湯：西瓜皮200克， 雞蛋2個， 番茄1個， 鹽、香油各少許。 西瓜皮切成細條；番茄切成片， 雞蛋打散；鍋里加水， 放入西瓜條煮開， 再依次下入番茄片、雞蛋液， 調味即可。
9、西瓜皮炒青椒：西瓜皮400克， 青椒200克， 鹽、油各少許。 西瓜皮切成丁， 用少許鹽醃片刻；炒鍋倒油， 先煸炒青椒， 再倒入西瓜皮丁， 繼續煸炒， 調味即可。
10、西瓜皮雞蛋餅：麵粉一小碗， 西瓜皮一塊， 雞蛋2個， 熟芝麻一小撮， 鹽一勺半。 將西瓜皮切碎， 把雞蛋敲在麵粉中， 加入西瓜皮、熟芝麻；適量水和成麵糊， 撒入一勺半鹽花；鍋內放少量油滑鍋後倒出；舀入一湯勺麵糊，
