核心提示：湯泡飯是不少人愛吃的美食， 也是懶人的最愛。 確實， 湯泡飯製作方便， 美味， 也是很好的處理剩飯剩菜的方法。 然而， 湯泡飯與粥畢竟不一樣， 常吃湯泡飯對胃不好， 不懂這些， 你好意思去吃湯泡飯嗎?
湯泡飯和粥不同， 湯泡飯當中， 水是水， 米是米， 兩者並沒有融為一體。 米粒不會鬆散， 和米飯一樣;而粥的米粒完全崩解開來， 和水充分融合。
要說到澱粉的消化特性， 還要從澱粉粒說起。 其實天然澱粉都是以澱粉粒的形式存在的， 澱粉並非鬆散， 而是緊密地包在一起， 加水煮成飯後， 米粒吸水膨脹，
粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作， 可以直接變成食糜， 澱粉酶可以充分作用於它， 所以不用充分咀嚼就很容易消化。
湯泡飯還沒有達到粥的那種狀態， 需要牙齒嚼爛之後， 胃才能很好地把它變成食糜。 然而湯泡飯吃的時候和粥的感覺差不多， 基本上沒有經過咀嚼就進了胃裡面， 沒有和唾液澱粉酶充分混合。 對胃功能強的人還好， 但對於胃功能本來就比較弱的人， 就成為一個沉重的負擔了。 沒有揉碎的飯粒，
同時， 新鮮煮制的粥中含有一定量的B族維生素， 它們是眾多酶類的輔助因數， 除了可以幫助消化， 還有利於胃粘膜的修復， 所以粥有養胃的作用。
米飯在烹煮及泡水的過程中， 會損失絕大部分的的B族維生素。 另外， 湯泡飯時加入的水分還會沖淡消化液， 不利於消化及組織修復。
綜上所述， 粥有養胃的作用而湯泡飯沒有， 不懂這些， 你還好意思去吃韓國湯泡飯嗎?
