維生素A缺乏病又稱蟾皮病， 是一種維生素A缺乏所致的營養障礙性疾病， 表現為皮膚乾燥和粗糙， 四肢伸側圓錐形毛囊角化性丘疹、夜盲、角膜乾燥和軟化等， 目前此病在國內已罕見。 維生素A是維持一切上皮組織健全所必須的物質， 其中以眼、呼吸道、消化組， 尿道及生殖系統等上皮影響最顯著。 維生素A缺乏時， 上皮乾燥， 增生及解化。 維生素A促進生長發育， 當它缺乏時生殖功能衰退， 骨骼生長不良， 生長發育受阻。 到目前為止， 維生素A與上皮解化及生長發育的關係尚不清楚。 此外， 維生素A了是構成視覺細胞內感光物質的成分，
1。 原發性因素
4歲以下兒童維生素A缺乏的發生率遠高於成人， 其主要原因是維A和胡蘿蔔素都很難通過胎盤進入胎兒內。 因此新生兒血清和肝臟維生素A水準明顯低於母體。 如在出生後不能得到充足的維生素A補充則極易出現維生素A缺乏病。
2。 消化吸收影響因素
維生素A為脂溶性維生素， 它和胡蘿蔔素在小腸的消化吸收都依靠膽鹽的幫助， 膳食中脂肪含量與它們的吸收有密切聯繫。 膳食中脂肪含量過低， 胰腺炎或膽石症因膽汁和胰腺酶分泌減少， 一些消化道疾病如急性腸炎、粥樣瀉等造成胃腸功能紊亂都可影響維生素A和胡蘿蔔素的消化吸收。
3。 儲存利用影響因素
任何影響肝臟功能的疾病都會影響維生素A體內儲存量， 造成維生素A缺乏。 一些消化性傳染病， 尤其是麻疹、猩紅熱、肺炎和結核病都會使體內的維生素A存儲消耗盡， 攝入則往往因適於不振或消化功能紊亂而明顯減少， 兩者的綜合結果勢必導致維生素A缺乏病發生。
