蒸肉米粉是什麼,蒸肉米粉的做法

蒸肉米粉是什麼,蒸肉米粉的做法

所謂的蒸肉米粉， 其實就是用糙米製成的碎米粉， 平常家裡蒸肉的時候， 加入蒸肉米粉一起， 不僅看上去非常獨特， 而且味道也很別致， 將精心挑選的肉類處理好了之後， 加入蒸肉米粉攪拌均勻， 就可以做出一道美味的蒸肉， 既然如此， 那麼蒸肉米粉的做法到底是怎樣的呢?一起來學習吧!

一般做蒸肉米粉都是用的糙米， 然後配以八角和桂皮當做輔料， 把糙米用清水洗乾淨， 瀝幹水分備用， 如果不想花時間等待， 可以將洗乾淨的糙米放在太陽下面去曬， 把八角和桂皮準備好，

炒鍋燒熱後把糙米倒下去， 翻炒一下， 再把八角個桂皮倒進去一起炒， 保持小火的狀態將糙米炒至發黃就可以關火了， 把炒好的糙米放在攪拌機裡打成碎末， 不要一次性加太多在攪拌機裡面， 分批次的打碎， 這樣可以保證打出的米粉更細， 所有的糙米都打好之後將其放在一個可以密封的容器裡進行保存， 要做蒸肉的時候， 就取出一些， 加入自己喜歡的調料， 就可以用來蒸肉了。

糙米可以不用浸泡， 因為它不存在發漲與布發漲的狀態之分， 只要洗乾淨後瀝幹水分就可以炒了， 炒米粉的時候， 一般都是只加入了八角和桂皮， 只是提高米粉的香味， 所以一般的蒸肉米粉做出來都是沒有味道的， 在蒸肉的時候，

需要加入一些其他的調料， 否則就會無鹽無味。 這種蒸肉米粉的做法是比較家常的， 下面再介紹一種異於家常的蒸肉米粉的做法。

選用的食材有糯米， 香米， 食鹽， 八角， 花椒和生薑， 把糯米， 香米， 八角和花椒清洗乾淨， 瀝幹水分後放在通風的地方晾乾， 炒鍋燒熱後把糯米， 香米和薑片倒下去用小火不斷的翻炒， 直至炒到微微發黃之後加入香料繼續翻炒一會兒， 最後完全呈現金黃色， 且散發出香味後就可以關火了。 將其盛出， 加入少許食鹽攪拌均勻， 將其放涼， 最後把這些食物倒進攪拌機裡打成碎末， 蒸肉米粉就算是做好了。 一般來說糯米和香米的比例以3:1比較合適， 炒的時候一定要用小火炒至， 才能保證將食材炒出香味但又不會炒糊，

炒好的食材要徹底放涼之後再放在攪拌機裡打， 還有熱氣的時候就打會然米粉受潮， 失去一定的香味。