蓋飯通常都是大米和各種蔬菜、肉類製成， 食物種類多， 而且營養很豐富， 受到了上班族的追捧。 但有些餐廳的蓋飯卻並非如此。 為了讓食物更美味， 在烹調時會使用大量的油， 這樣會增加蓋飯的熱量。 而過高的油溫會使蔬菜、肉類等變性而流失大量營養素。
另外， 有些商家還會使用地溝油。 據實驗測定， “地溝油”的酸敗指標遠遠超出國家規定， 長期攝入， 人們將出現體重減輕和發育障礙， 易患腹瀉和腸炎， 並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。 此外， 地溝油受污染產生的黃麴黴毒性不僅易使人發生肝癌，
為什麼吃蓋飯也會致癌
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