沒有螞蟻的螞蟻上樹

“螞蟻上樹”是一道川菜， 將肉末與粉絲用辛辣的調味料拌炒而成， 爆過香的肉末與吸滿辛辣調味料的嫩粉絲， 充分展現出川菜香辣的好滋味。 因肉末細小如螞蟻般分佈在粉絲上， 恰似爬上樹的螞蟻而得名。 又因“螞蟻上樹”的主要食材是肉末與粉絲， 故也俗稱為“肉末粉絲”。

相傳它的由來， 還與六月雪的竇娥有關， 竇娥為了給生病的婆婆補充營養， 家境貧寒， 不得已賒帳買了一小塊肉。 這麼點肉能做什麼呢?。 竇娥靈機一動， 她取下過年時剩下的一小把粉絲， 用開水泡軟， 又將肉切成末， 加蔥、薑下鍋爆炒，

放入醬油、粉絲翻炒片刻， 最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。 躺在床上的婆婆問：“竇娥， 你做的什麼菜這麼香?”“是炒粉絲。 ”隨著話音， 竇娥便將菜端到了床前， 婆婆在動筷子之前， 發現粉絲上有許多黑點子， 她咪著老花眼問：“這上面怎麼有這麼多螞蟻?”當她知道其中原委， 並動筷子嘗了一口後， 不由得連連誇讚， 還說， 這道菜乾脆就叫“螞蟻上樹”吧!

主題：螞蟻上樹

食材：製作這道菜主要是有兩大原料(豬肉末和粉絲)

製作方法：

1、粉絲(一般為紅薯粉)要用冷水泡， 軟即可， 撈出來， 一定要提前泡提前瀝幹， 不然會容易沾鍋;

2、胡蘿蔔青椒切末， 薑蔥切末;

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬， 一定要小火， 攪拌， 不要糊了， 炒到提起鏟子油是紅色的即可;

4、肉末放進去炒到分散發白，

放一茶匙糖， 薑蔥末;

5、兌水， 不要多， 剛好到肉末邊緣， 兌了小半飯碗水。 放入粉絲;

6、煮一下， 水快幹了， 用鏟子翻動收汁， 放青椒， 雞精， 香油， 關火。

營養分析：

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效;

紅薯粉條中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。 具有軟化血管、增強食欲、減肥胖、潤肌膚、美容顏、潤腸通便、防腸癌之功效...適合中老年人養生保健， 更是女性朋友減肥養顏的理想食物。