配方：肥鴨1只（約1500克）， 樟木屑100克， 茶葉50克， 川貝母10克。
制法：將鹽、花椒、川貝母研粉， 遍搽鴨子內外， 醃漬2小時， 將大鐵鍋置旺火上， 蔥平鋪鍋底， 再將樟木屑、茶葉混合鋪上， 將鴨子放置木架上， 離樟木屑茶葉末混合物寸許， 加蓋， 熏10分鐘， 將鴨子翻身再熏， 呈黃色時取出， 上蒸籠， 加薑塊， 蒸至八成熟， 取出瀝幹水分， 再放人植物油內煎炸， 至黃褐色時， 撈出， 切塊裝盤， 撒上花椒粉、味精即可食用。
功效：健脾化痰， 寬胸理氣。
用法：佐餐食用。
配方：肥鴨1只（約1500克）， 樟木屑100克， 茶葉50克， 川貝母10克。
制法：將鹽、花椒、川貝母研粉， 遍搽鴨子內外， 醃漬2小時， 將大鐵鍋置旺火上， 蔥平鋪鍋底， 再將樟木屑、茶葉混合鋪上， 將鴨子放置木架上， 離樟木屑茶葉末混合物寸許， 加蓋， 熏10分鐘， 將鴨子翻身再熏， 呈黃色時取出， 上蒸籠， 加薑塊， 蒸至八成熟， 取出瀝幹水分， 再放人植物油內煎炸， 至黃褐色時， 撈出， 切塊裝盤， 撒上花椒粉、味精即可食用。
功效：健脾化痰， 寬胸理氣。
用法：佐餐食用。
