多寶魚形狀扁平， 肉質雪白鮮嫩， 在法國和亞洲是非常受歡迎的美食。 當然你也可以用它來做一道美味的簡餐。 在魚的表面撒上一點麵粉， 然後放入鍋中煎， 直到表面稍脆。 為了避免魚肉太幹和過熟， 需要仔細觀察烹飪的時間。 你可以選擇魚的口味， 是搭配魚露， 印度風味的辣醬還是法式醬汁(Raifort)。
主料：(4人份)
4塊多寶魚魚排
3瓣大蒜， 去皮， 切成兩半
約1/3杯麵粉(根據需要)
1湯匙紅辣椒粉
1/3杯植物油(根據需要)
2湯匙黃油
3/4杯魚露
新鮮茴香， 用於裝飾
做法：
醃制：
將魚排洗淨， 使用紙巾抹幹放入淺盤中。 放入一點鹽， 辣椒粉和1瓣搗碎的大蒜調味。
魚醃好之後， 再用紙巾將魚拍幹。 用細網過濾， 將少許麵粉撒在魚排上。
入鍋：
等油熱後放入蒜瓣炸至金黃， 然後將大蒜夾出丟掉， 只保留油中大蒜的味道。
然後放入黃油， 中火加熱。
輕輕抖動每塊魚排， 抖掉上面多餘的麵粉後放入鍋中。
儘量讓幾塊魚排不互相接觸， 輕搖油鍋以確保魚不會粘到鍋的底部。
約2-3分鐘後(根據魚排的厚度)， 進行翻轉， 繼續煎另一邊另外2-3分鐘， 直到表面酥脆， 焦黃。
將魚排盛出後放在吸油紙巾上。
裝盤：
魚排擺入盤中後， 可將準備好的茴香擺入盤中， 魚露作為蘸醬擺在旁邊。
