核心提示：夏天天氣炎熱， 氣溫偏高， 雞蛋易變質， 不容易保存， 可是我們又不能每天都現吃現買， 到底夏天該如何保存雞蛋， 才能讓它的保質期延長呢?
新鮮雞蛋保鮮期是多久
首先我們要知道， 鮮雞蛋的保質期是多久?有不少人認為我們每天吃的雞蛋沒有保質期， 認為放著只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久， 其實這種想法是完全錯誤的!
一般， 夏季室內常溫下儲存， 保質期為10天左右。 冬季會長一點， 室內常溫下雞蛋能放15天左右。 雞蛋放入冰箱， 是不是可以增長保質期呢?研究表明， 當冰箱的溫度在2-5℃的情況下，
鮮雞蛋剛買回來不宜直接放入冰箱
首先要知道， 鮮雞蛋是不宜買回來直接放入冰箱的。 由於受到外界的污染， 蛋殼表面存有多種細菌。 而那些有明顯可見的禽糞、血斑的蛋、微生物污染則更為嚴重如果將鮮雞蛋直接放入冰箱， 就極有可能造成對冰箱乃至冰箱裡其它食品的衛生污染。 所以， 剛買回來的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。
剛剛說的， 剛買回來的鮮雞蛋不宜放入冰箱， 那如何清理呢?是不是要用水將雞蛋外殼洗乾淨?
鮮雞蛋不宜水洗， 水洗後更容易變壞!因為雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔， 這些小孔被一層膠一樣的物質封住，
鮮雞蛋儲存要豎著放
有專家表示， 鮮雞蛋儲存要大頭朝上小頭朝下， 豎著放在冰箱裡， 不要橫放。
這是為什麼呢?因為將雞蛋豎著放且大頭的部分朝上存放， 能使新鮮雞蛋的蛋白起到有效固定蛋黃位置的作用。 此外， 蛋黃比重輕於蛋白， 雞蛋橫放， 蛋黃就會上浮， 形成“靠黃蛋”或者是“貼皮蛋”， 就更容易形成“臭蛋”。
