延緩衰老：香油濃郁的香氣， 對消化功能已減弱的中老年人來說， 不僅可增進食欲， 更有利於營養成分的吸收， 香油本身的消化吸收率也較高， 可達98%。 同時香油中含豐富的維生素E， 具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。 中老年人久用香油， 還可以預防脫髮和過早出現白髮。
保護血管：香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果， 其豐富的維生素E， 有利於維持細胞膜的完整和功能正常， 也可減少體內脂質的積累。 香油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸， 容易被人體分解吸收和利用， 以促進膽固醇的代謝，
潤腸通便：香油大量的油脂， 還有很好的潤腸通便作用， 對便秘有一定的預防作用和療效。 習慣性便秘患者， 早晚空腹喝一口香油， 能潤腸通便。
減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油， 可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷， 以及肺部煙斑的形成， 同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。
減輕酒精的損害：飲酒之前喝點香油， 則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性， 使聲門張合靈活有力， 對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
治療鼻炎：慢性鼻炎患者， 用消毒棉球蘸取香油塗於鼻腔患處，
祛斑滋潤皮膚：香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚， 而且可以祛斑， 尤其可以祛除老年斑。
減輕魚刺等對食道的損傷：當誤吞魚刺、棗核、碎骨時， 喝口香油能使異物順利滑過食道， 減少損傷。
輔助治療氣管炎等：患有氣管炎、肺氣腫的人， 在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。
