現如今， 人們在注重飲食安全健康的同時， 對於食用油的挑剔度也是很高的， 從原先的花生油和大豆油， 到如今的葵花籽油和橄欖油等， 食用油的種類也變得越來越多， 那麼， 常見的食用油種類有哪些呢？
1、大豆油。 大豆油含豐富的不飽和脂肪酸， 其中以亞油酸占絕對優勢， 並含有少量α-亞麻酸， 維生素E較為豐富， 淡黃色則來自於少量的胡蘿蔔素。 亞油酸對減少心臟病風險作用有限， 但α-亞麻酸較為有益。 臨床營養實驗證實， 引發冠狀動脈心臟病的危險因素， 除了高量膽固醇外， 其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞， 亞麻酸恰好可減少這兩種因素， 所以具有降低血脂和血膽固醇的作用。 不過， 由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱， 亞麻酸尤其怕熱， 煎炸或反復受熱之後容易氧化聚合， 對健康十分有害。
2、稻米油。 稻米油也叫米糠油， 來自于米的糠麩部分，
3、葵花籽油。 風味很好。 不飽和脂肪酸含量達85%， 亞油酸比例比大豆油還要高， 含量可高達66%， 遠遠高於市場上的其他油類。 但現在研究發現， 亞油酸它既能降低壞膽固醇， 也能降低好膽固醇， 可以說是“不分好壞”， 所以實際上並不能降低心血管疾病的風險。 此外， 近年來的研究認為， 亞油酸屬於歐米伽-6脂肪酸，
4、花生油。 花生油三種脂肪酸的成分構成基本是1：1：1， 可以說脂肪酸組成比較合理， 含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸， 富含維生素E。 很多人認為花生油對心血管疾病有幫助， 其實真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等， 而不是花生裡面的油脂。
5、橄欖油。 橄欖油被公認為是世界上最好的食用油， 能降血脂、降膽固醇、預防多種癌症， 還有非常好的美容功效。
它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上， 也就是油酸， 多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂， 卻容易在體內引起氧化損傷， 過多食用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化， 但卻容易引起血脂的上升。 單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良後果， 而且具有較好的耐熱性， 有利於降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)， 升高其中的“好膽固醇”(HDL)， 缺點是缺乏維生素E。 不過， 橄欖油還廣泛用於各種化妝品和護膚品當中， 能讓皮膚光潤柔滑， 延緩衰老。 所以特別受到世界人民的讚譽。
6、玉米油。 玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油， 不飽和脂肪酸含量高達86%， 其中以多不飽和脂肪酸占絕對優勢， 亞油酸含量最高其脂肪酸組成與大豆油類似，
7、茶籽油。 茶籽油脂肪酸構成與橄欖油相似， 其中不飽和脂肪酸高達90%以上， 單不飽和脂肪酸占80-83%， 甚至比橄欖油更高， 其中還含有豐富的維生素E。 由於茶油的脂肪酸比例合理， 對於改善血脂模式和降低心血管疾病的風險都有意義， 因而為營養學界所重視， 尊為一種營養價值較高的油脂。 精煉茶油風味良好， 耐儲存， 耐高溫， 適合作為炒菜油和煎炸油使用。 希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
選購食用油的小竅門
1、看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。
2、看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。
3、嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味(哈喇味或刺激味)，如有異味就不要買。
食用油的種類，在生活中最常見的就是文中所述的七種，由於不同類型的食用油製作材料不同，因此，其所具有的營養價值也就各不相同，在選購食用油的時候，大家對於選購食用油的小竅門，也應多多瞭解。
選購食用油的小竅門
1、看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。
2、看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。
3、嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味(哈喇味或刺激味)，如有異味就不要買。
食用油的種類，在生活中最常見的就是文中所述的七種，由於不同類型的食用油製作材料不同，因此，其所具有的營養價值也就各不相同，在選購食用油的時候，大家對於選購食用油的小竅門，也應多多瞭解。