在日常生活中， 蔬菜可謂是陪伴人們餐桌飲食必備的食品， 通常來講， 在人們平時可選擇的就餐的蔬菜中， 其種類也是因為季節的變化而各不相同的， 為此， 本文接下來就為大家就青菜的種類有哪些的問題， 進行詳細的分析。
一、按照農業生態學的分類， 這種分類法把蔬菜植物的生物學特性與栽培技術特點結合起來， 雖然分的類很多， 但較實用。
(1)白菜類。 這類蔬菜都是十字花科的植物， 包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結球甘藍(團白菜)、球莖甘藍、花椰菜甘藍和菜整等。 多為二年生植物， 第一年形成產品器官， 第二年開花結籽。
(2)直根類。 這類蔬菜以肥大的肉質宜報為食用產品， 包括蘿蔔、蕪菁、根用芥菜、胡蘿蔔和根用甜菜等。 多為二年生植物， 同白菜類。
(3)茄果類。 主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
(4)瓜類。 主要是黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆、西瓜和甜瓜等。
(5)豆類。 豆科植物的蔬菜， 以搬英或子粒為食用產品。 主要是菜豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆和刀豆等。 菜豆與證豆有用支架栽培的， 也有不用支架栽培的。 豌豆幼苗和蠶豆芽均可食用。
(6)蔥蒜類。 這類蔬菜都是百合科的植物， 主要是大蔥、洋蔥、蒜和韭菜等二年生植物， 用種子耀殖， 或用無性繁殖。
(7)綠葉菜類。 這類蔬菜以幼增葉片、葉柄和嫩莖為產品， 如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵和冬寒菜等。
(8)薯芋類。 這是一類宮含澱粉的塊莖和塊根蔬菜， 如馬鈴碧、芋頭、山藥和薑等。
(9)水生蔬菜。 這類蔬菜在池塘或沼澤地栽培， 如藕、茭白、慈姑、荸薺、菱角和芡實等。
(10)多年生蔬菜。 這類蔬菜的產品器官可以連續收穫多年，
(11)食用菌類。 包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、銀耳(白木耳)和竹蓀等。
(12)芽菜類。 這是一類新開發的蔬菜， 用蔬菜種子或糧食作物種子發芽作蔬菜產品， 如豌豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽和蘿蔔芽等。 綠豆芽和黃豆芽等是早就普遍應用的芽菜， 也有把香椿和枸杞嫩梢列為芽菜。
(13)野生蔬菜。 野生蔬菜種類很多， 現在較大量採集的有蔬菜、髮菜、木耳、蘑菇、薺菜和菌陳等， 有些野生蔬菜已漸漸栽培化， 如莧菜和地膚(掃帚菜)等。
二、蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果等5類， 因此按產品器官分類也分成5種。
(1)根菜類。 這類萊的產品(食用)器官為肉質根或塊根。
①肉質根類菜：蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。
②塊根類菜：豆薯和葛等。
〔2)莖菜類。 這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態。
①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、薑、荸薺、慈菇和芋等。
②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。
(3)葉萊類。 這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。
①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。
②結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。
③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。
④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。
(4)花菜類。 這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官， 如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍等。
(5)果菜類。 這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產品器官。
①茄果類：茄子、番茄和辣椒等。
②莢果類：豆類菜，
③瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等， 以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。
青菜的食療作用
1.提供營養， 強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一， 一個成年人如果每天吃500克青菜， 就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等， 為保證身體的生理需要提供物質條件， 有助於增強機體免疫能力。
2.保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維， 其進人人體內與脂肪結合後， 可防止血漿膽固醇形成， 促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外， 以減少動脈粥樣硬化形成， 從而保持血管彈性。
3.潤澤皮膚， 延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍， 比番茄、瓜類多4倍)和維生素C， 進入人體後，可促進皮膚細胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4.防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
對於大家所想瞭解的青菜的種類，上文的內容已經為大家做了詳細的介紹，其實，對於喜歡吃青菜的人來說，其在平時常吃一些青菜，還能夠幫助自己有效的預防癌症的發生，同時，還能夠讓自己的皮膚變得更加亮潔。
進入人體後，可促進皮膚細胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。4.防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
對於大家所想瞭解的青菜的種類，上文的內容已經為大家做了詳細的介紹，其實，對於喜歡吃青菜的人來說，其在平時常吃一些青菜，還能夠幫助自己有效的預防癌症的發生，同時，還能夠讓自己的皮膚變得更加亮潔。