在我們的生活中， 黑木耳這種食材， 在人們的日常飲食中是很常見的， 而關於黑木耳所具有的營養價值和食用價值， 在被人們所瞭解和熟知後， 自然也就成了人們必選的原因之一， 那麼， 黑木耳的功效有哪些呢？
黑木耳， 生長在朽木上， 形似人的耳朵， 色黑或褐黑， 故名黑木耳， 又名木菌、樹雞。 黑木耳營養極為豐富， 據史料記載， 它是上古時代帝王獨享之佳品， 含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質， 每100克中含鈣375毫克， 相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克， 相當於鯽魚的70倍。 黑木耳還有多種藥用價值， 是一種珍貴的藥材。
明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載， 木耳性甘平， 主治益氣不饑等， 有補氣益智， 潤肺補腦， 活血止血之功效;近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發現。
1、幫助排便、預防便秘
黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，
2、抗凝血、降低心血管疾病風險
黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結， 降低罹患心血管疾病的風險。 這也是在中醫領域中， 最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。
3、降低膽固醇、控制血糖
黑木耳富含膳食纖維， 每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。 膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸， 減少產生血栓的機會， 也可減緩醣類吸收， 調節控制血糖濃度。
4、提升免疫功能
如同菇菌類食物， 黑木耳也含有多醣體， 可增強身體免疫系統。
5、體重控制
黑木耳含有豐富果膠， 能夠吸水膨脹， 產生飽足感;且膠質會黏附胃壁絨毛， 減少吸收油脂和膽固醇。
綜上所述， 黑木耳在促進排便、預防便秘、抗凝血、提升免疫力、控制體重和降低心血管疾病風險等方面， 都是有著極大的功效作用的， 而對於喜歡飲食養生的人來說， 其在平時也是可以常吃黑木耳來強健身體的。