菜花的作用與功效 吃菜花能提高記憶力

我們常吃的家常菜中， 菜花見得應該比較多， 也就是很多人口中的花菜!的確， 菜花的吃法很多， 菜花的營養價值也很高。 喜歡吃的朋友， 都是因為其爽口乾脆的口感， 其實菜花的功效更多， 下面我們一起瞭解一下後， 大家一定更愛吃菜花了。

菜花的功效

1、菜花含鋅量高， 且維生素C、葉酸含量豐富， 可增強抵抗力， 促進生長發育， 維持牙齒、骨髂和身體的正常功能， 保護視力、提高記憶力， 是孩子們的絕佳食品， 尤其適宜厭食、營養不良、生長緩慢的孩子。

2、菜花中含豐富的維生素C， 是預防癌症的好蔬菜。 菜花富含能預防癌細胞生長的蘿蔔子素，

多吃可防癌。

3、菜花中豐富的鉀有助於預防高血壓：槲皮素能抗菌、消炎、抗病毒、抗凝血， 且能提高免疫功能。

4、菜花富含葉酸、膳食纖維、β-胡蘿蔔素和維生素C， 能預防心血管疾病;維生素A和維生素C能健美肌膚、保護視力;葉黃素具有保護視力的功能。

5、醫學研究指出， 菜花中含有“硫代配糖體”， 可以增強記憶力， 預防老年性癡呆症。 菜花還含有抗潰瘍因數， 常吃能預防胃潰瘍及十二指腸潰瘍。

6、菜花富含鉻， 鉻能夠幫助胰島素發揮降血糖的作用。 菜花的維生素K含量非常豐富， 可治療潰瘍、緩解胃痛。

菜花的食用注意事項

1、雖然菜花的營養價值及功效值得重視， 但吃菜花的注意事項也是很多的。 首先， 菜花不適合生吃，

容易引起脹氣， 影響消化。

2、菜花不宜久煮， 據研究顯示， 水煮菜花如果超過3分鐘會流失50%的維生素C， 但如果只煮2分鐘， 還可以保留80%的維生素C。

3、菜花最好用蒸的方法， 這樣才能完整保留營養成分， 不會流失在沸水中。

菜花的營養價值

1.抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 據美國癌症協會的報導， 在眾多的蔬菜水果中， 菜花、大白菜的抗癌效果最好;

2.清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險;

3.豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，

這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃菜花;

4.解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強， 不容易破裂。 豐富的維生素C含量， 使菜花可增強肝臟解毒能力， 並能提高機體的免疫力， 可防止感冒和壞血病的發生;

5.維C使者

菜花的維生素C含量極高， 不但有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒， 增強人的體質， 增加抗病能力， 提高人體機體免疫功能。 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳， 研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，

同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長;

6.生物活性

據美國營養學家研究， 菜花內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表明， 菜花中提取的一種酶能預防癌症， 這種物質叫蘿蔔子素， 有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成， 經常食用可滑潤開胃， 對肌膚有很好的美白效果。

結語：菜花在很多地方也被稱之為花菜， 很多人都喜歡吃， 而且它的吃法千變萬化。 怎麼做都好吃， 菜花中富含的纖維素對人體是相當好的。 還知道它的抗癌功效，

大家一定是越來越喜歡它了。 所以喜歡吃的朋友要多多研究吃法， 前提是既健康又美味。