水果是我們日常生活必不可少的食物， 在我們品嘗滋味各異水果的同時， 大家是否注意過這樣一個問題：蘋果靠近表面的位置吃起來很甜， 而西瓜則是中心部位的甜度最高。 同樣是球形的水果， 為什麼兩者之間甜度分佈的差距卻如此巨大呢?要解釋這個問題， 我們需要從果實的構造和果實如何累計糖分這兩方面進行分析。
首先， 我們來說說這兩種水果的構造吧。 從果實的分類上來說， 蘋果屬於“梨果”這個大類， 我們吃到的果肉主要是由花托、花萼和花筒發育而來， 靠近種子， 吃起來酸酸的那塊則是由子房發育而來。
由於蘋果和西瓜是由不同的器官發育而來的， 其含糖量自然也就存在差異。 但是用這個理由並不能完全解釋文章開頭提出的問題。 所以， 我們需要繼續探討一下兩種果實積累糖分的方式。
對於蘋果而言， 它的糖分主要有兩個來源， 一方面， 蘋果經過光合作用產生澱粉， 澱粉再經過一系列的化學反應最終形成果糖和葡萄糖;另一方面， 蘋果在光合作用的同時也直接積累由莖部運輸而來的糖分， 但這部分糖分的量要少於澱粉轉化產生的。
對於西瓜而言， 它的糖分只有一個來源， 那就是西瓜藤葉進行光合作用產生澱粉， 並在藤葉處轉換成糖分進而運輸到果實中儲存。 且西瓜在早期發育的過程中， 藤葉向其傳輸的以果糖和葡萄糖為主， 並且糖分在中心處大量積累， 因此， 西瓜中心處的糖分濃度遠高於靠近表皮的部分。
通過上面的介紹， 我們可以總結出蘋果和西瓜之間甜度分佈存在差異的原因有兩個：其一是我們吃的部位不一樣， 其二是它們糖分的積累方式存在差異。
