在日常生活中， 食鹽是家中烹調的必備品， 而就是這個讓腎患陷入矛盾中。 食鹽即是氯化鈉， 氯和鈉元素都是身體內所必需的離子， 多又不行， 少了也不行。
以食鹽中的鈉為例， 血液中的鈉離子是維持血漿滲透壓的主要離子， 多了滲透壓便上升， 水份會從血管周圍的組織中移向滲透壓高的血管內， 引起血管內水份過多， 加重了心臟的負擔， 引起高血壓、心力衰竭。
相反， 鈉離子少了， 血管內的水份外移， 嚴重時低血壓、休克， 慢性失鈉會引起慢性腹瀉、疲乏軟弱、血壓偏低、頭暈等虛弱表現， 可知食鹽對人體有多麼重要。
醫學上強調：只有在水腫、尿少、高血壓和透析超濾不足等情況才限制鈉的進食， 不隨便限鈉。 若長期限鹽， 必然會疲乏虛弱了。
在腎炎發病原因的研究中， 未發現有食鹽而發病者。 雖然在腎炎的活動期有水腫、少尿情況時， 主張限制食鹽， 不加以限制會加重水腫， 但並非是食鹽所致的復發。
當腎炎病情得到控制， 尿量正常、無水腫和高血壓， 是不須限鹽飲食的， 食鹽也不會使腎炎復發。 雖然不需限鹽飲食， 但也不主張吃過鹹的食品， 如鹹菜、鹹魚、鹹肉等鹽醃的食品。
所以， 雖然不限鹽， 但是也要限制一下飲食結構， 不然不小心再換上高血壓之類的病， 那不是得不償失。
