糖尿病的飲食與禁忌

糖尿病是以糖代謝紊亂為主要表現的內分泌代謝疾病， 它以出現糖尿或血糖量增加為特證， 臨床表現多飲、多食、多尿、身體消瘦。 祖國醫學稱此病為消渴病， 主要是由肺胃熱盛的傷津液或熱邪耗傷腎陰所致。

糖尿病在老年人代謝疾病中占首位。 也有糖尿病病人如不注意飲食與治療容易出現皮膚感染、瘙癢、無力、性功能改變、腹瀉、便秘、視力障礙等， 可合併酸中毒， 水及電介質代謝紊亂、血管、神經變性等。

在糖代謝過程中， 胰島素起絕對作用， 如胰島素絕對或相對不足， 就會引起糖代謝紊亂， 糖的去路減少，

血糖升高， 當血糖超過 １６０～１８０ｍｇ％時， 就越出了腎臟防止糖排泄的界限， 腎小管不能將濾過的尿中的糖全部吸收， 就出現糖尿。 由於滲透壓的關係， 尿糖排出時帶出大量水分產生多尿， 引起失水、口渴。

糖代謝紊亂也有蛋白質與脂肪的代謝紊亂， 糖尿病患者因糖代謝失調， 供能量減少而使脂肪代謝加速， 正常脂肪代謝物酮體也增加， 酮體是酸性物質， 可引起酮症、酸中毒， 同時。 一部分蛋白質被氧化供能， 出現肌肉消瘦。

糖尿病分為幼年型、成年型兩種， 前者病情較重， 合併症多， 治療上多需用胰島素：成年型病情較輕， 合併症較少， 可單純用飲食療法控制， 或配合口服降糖藥。 如輕型病人自覺症狀不明顯、空腹血糖低於 １５０ｍｇ％， 尿內少糖或無糖者，

可採取將主食控制在 ２５０ 克～３００ 克， 多食青菜、豆製品、瘦肉、雞、鴨、魚。 要選擇具有養陰生津、清熱益氣、滋腎潤燥的食物。

糖尿病患者食療方法很多， 民間常採用的有：

1、淮山藥煮熟去皮食。

2、苦瓜煮熟食（或曬乾、研未， 每次 １０ 克沖服， 一日三次）。

3、蠶蛹炒香後食， 或蠶繭水煎代茶飲。

4、鮮豬、牛、羊的胰臟作菜食；或取豬胰 １～２ 個加淮山藥 ３０～２００ 克， 燉熟。 飲湯食渣。

5、南瓜煮熟吃。

6、米醋 ２００ 克泡一個雞蛋， ３６～４８ 小時後蛋殼軟化、溶解、攪拌均勻， 分六次服， 每天早晨空腹服一次， 一劑六次為一療程， 連服兩個療程可見效。

7、蚌肉湯， 入肝腎二經， 可明目治煩消謁。

8、鯽魚湯， 鯽魚去鱗與內臟後， 用薑、蔥、麻油、鹽適量， 加水同煮至水成乳白色， 魚熟即可食用， 可健脾、利濕、消渴。

9、黃鱔， 因其性溫，

入腎與肺經， 療虛損作用， 特別是黃鱔中有一種類似胰島素功能的物質， 叫“黃魚素”， 它被糖尿病患者體內吸收後， 可促使血糖平衡在一個正常範圍內。

糖尿病人應忌食各種糖果、食糖、蜂蜜、果醬、蜜餞、藕粉與各種甜點心， 為防止併發症（主要是動脈硬化與高血壓）， 動物內臟和動物脂肪類食物也忌多食。