雨後春筍般而出， 比喻新事物的出現之快， 筍就是這樣的， 拔地而出， 似乎是靜悄悄的， 但卻又是驚天動地的。 與春筍不同， 冬筍的出現要慢得多， 但冬筍的味道和功效卻與春筍所差不多， 對於許多的疾病具有緩解的作用， 冬筍是清新的代表， 雨後試新盤的美味。
冬筍具有很多的功效， 吃筍在於吃味， 在於吃筍的鮮筍的嫩， 筍的做法有很多， 不過得焯掉筍的澀味， 這樣的筍才比較的好吃， 但是皮膚過敏的人可不可以吃冬筍呢?下面就一起來看看。
食用須知
冬筍既可以生炒， 又可燉湯， 其味鮮美爽脆。 食用時最好先用清水煮滾，
製作指導
做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了， 否則不能使筍裡熟外白。
適合人群
一般人群均可食用
1、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;
2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食;
3、冬筍性寒 老人， 體弱多病， 嬰幼兒， 女性月經期不適合食用
和春筍、夏筍相比， 冬筍品質最佳， 營養最高。 它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。 其所含的蛋白質中， 至少有16—18種不同的氨基酸。 食用冬筍能幫助消化和排泄， 起到減肥、預防大腸癌的作用。 它還對冠心病、高血壓、糖尿病等， 有一定的食療作用。
冬筍的適宜人群倒是沒有特別的說明，
