（1）蛋白質， 雖然對蛋白質的需要量比正處於生長發育期的青年要少， 但中年女性生理機能逐漸減退， 是面臨健康挑戰承受疾病壓力最多的時期。 隨著年齡的增長， 人體對食物中的蛋白質的利用率逐漸下降， 只相當年青時的60%～70%， 而對蛋白質分解卻比年青時高。 因此， 中年人的蛋白質供給應豐富、質優， 供應量也應當高一些。
（2）脂肪， 對脂肪消化吸收和分解的能力隨年齡的增長日趨降低；另外， 從防病健美的角度講， 過多攝入脂肪不利。 因此， 限止脂肪的攝入是有必要的， 特別要限制食用動物脂肪， 植物脂肪的量也不宜太多。
（3）熱量， 如米、面、根莖塊類食物等。 每日主食只要能滿足身體的標準需要量即可。 另外， 可多吃些蔬菜、水果， 因為增加食物中的纖維素即可飽腹又可防止心血管病、腫瘤、便秘等疾病發生。
（4）維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E是人體新陳代謝所必需的物質， 中年由於消化吸收功能減退， 對各種維生素的利用率降低， 常出現眼花、潰瘍、皮皺、衰老等各種維生素缺乏的症狀， 因此應供給充足的維生素。
（5）無機鹽和微量元素、銅、硒等微量元素雖然占人體重量的萬分之一， 但它們是人體生理活動所必需的重要元素， 參與體內酶及其它活性物的代謝。 中年人容易產生某些微量元素的相對不足。 如中年人對鈣的吸收能力差，
（6）水， 沒有水就沒有生命。 中年女性應注意多喝水， 這有利於消除體內代謝產物、美容及防止疾病發生。
