俗話說：“早飯要飽， 午飯要好， 晚飯要少”， “晚飯少一口， 活到九十九”。 事實證明， 這些話不無科學道理。 在中年以上的人群中， 有很多體型肥胖， 大腹便便的人， 他們為體型不便而苦惱， 更為進入老年後的身體健康而擔憂。 人過中年體發胖， 原因是多方面的。 如機體生理的變化、身體活動量的減少、飲食方面的因素等。 其中， 飲食方面， 特別是晚餐的飲食習慣， 是引起肥胖及各種疾病產生的重要原因。
晚餐的品質與肥胖有直接關係。
一個人每天早上一次攝入8500焦熱量的食物， 對體重影響不大， 而晚上攝入同樣的食物， 體重就會明顯增加。 中年人身體肥胖後， 不僅給工作和生活帶來許多不便， 而且會影響呼吸運動和血液迴圈， 人極易疲乏， 呼吸短促， 不能耐受較久的體力勞動， 並且經常頭昏、心悸、腹脹等不適感。 晚餐過飽或過於油膩， 對身體有百害而無一利。
晚餐過飽或過於油膩可使冠心病的發生率明顯增高。 晚餐吃得太多或太油膩， 可致血脂猛然增高， 由於睡覺後人的血液流速明顯減低， 大量血脂容易黏在血管壁上， 容易造成動脈粥樣硬化而產生冠心病、高血壓等疾病。
晚餐過飽或過於油膩可導致糖尿病的發生。 機體處理糖的能力是隨年齡的增長而逐漸下降的。 年輕力壯的人， 對機體吸收的血糖能迅速進行處理， 使血糖保持在一定水準。 人過中年後， 如果長期晚餐過食， 會反復刺激胰島大量分泌胰島素。 胰島素是調節糖代謝的主要激素， 這種激素大量分泌後， 會造成分泌胰島的細胞提前衰竭， 進而產生糖尿病。
晚餐過飽或過於油膩是發生直腸癌的主要原因之一。
晚餐過飽或過於油膩可引起猝死。
有些身強力壯的中年人，
晚餐酒足飯飽後，
在睡覺中突然發生休克，
殘廢，
經屍體解剖檢查才發現，
是患了兇險的急性壞死性胰腺炎。
晚餐過飽，
充盈飽滿的胃及十二指腸在躺臥時可壓迫肝、胰及膽道口壺腹，
使膽管、胰管壓力增高;脂食物和過飽還可加強排膽汁運動，
促進胰腺分泌，
腸壁膽道口壺腹受到壓力。
這些因素均可能引起十二指腸乳☆禁☆頭水腫、括約肌痙攣，
以致“共同通道”阻塞，
一旦胰管胰腺泡破裂，
胰液逸出，
或膽汁逆流入胰管，
啟動胰液中的胰蛋白酶原，
使之轉變成有強烈消化作用的胰蛋白酶，
結果消化了胰腺本身組織和周圍組織，