采 收
菌類中藥多為子囊菌綱和擔子菌綱植物的子實體和菌核體。 菌類中藥的合理採收與其產量和品質的關係很大， 不同地區氣候條件不同， 菌類中藥的生長發育也不同， 故採收期也各異。 必須掌握菌類中藥生長發育規律， 做到不誤時機合理採收。 菌類中藥種類繁多， 不同品種採收季節不同。 一般通則為：
子實體：以子實體入藥的野生菌類中藥材多在雨量充沛、氣候濕潤的7～8月份生長， 應及時採收。 有些膠質菌如黑木耳等在5～6月即開始生長採收。 人工栽培的菇類， 應在出菇的高峰期採收， 同時要根據菇的生長密度決定採摘量，
菌核：有許多菌類中藥以菌核入藥， 如茯苓、豬苓、雷丸等。 野生菌核的採收多在春季或秋季， 人工栽培的茯苓在接種後第二年春季；豬苓4～5年才能採收， 以秋季為好。
加 工
菌類中藥材采回以後， 要及時除去泥土、雜質、腐爛、蟲蛀部位， 儘快加工。 一般入藥的菌類藥材僅需幹制。
曬乾：把菌類中藥直接攤放在席子上， 在陽光下曝曬。 有條件搭架子， 可把席子放在架上， 把採收下來經過處理的鮮菌不重疊地鋪排在席子上， 以利通風， 乾燥更快。 曬乾方法簡單易行， 生產成本低， 節約能源。
烘乾：利用炭火、電烤爐、微波或遠紅外線等熱源及電風扇、抽風機等通風設備， 在烤房中使菌類中藥乾燥。 烘烤時， 溫度不宜過高， 初始溫度一般35～45℃， 最後達60～70℃， 不超過80℃。 在一定時間內， 抽出潮濕空氣， 加快乾燥速度。 實踐證實， 採用紅外變溫吸濕乾燥先進實用技術， 效率高、耗能少、品質好， 值得推廣。
