維生素b

維生素B也作維他命B， 是某些維生素的總稱， 它們常常來自於相同的食物來源， 如酵母等。 維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物， 但是後來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物， 於是它的成員有了獨立的名稱， 如維生素B1， 而維生素B稱為了一個總稱， 有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B複合群。 維生素B都是水溶性維生素， 它們協同作用， 調節新陳代謝， 維持皮膚和肌肉的健康， 增進免疫系統和神經系統的功能， 促進細胞生長和分裂(包括促進紅血球的產生，

預防貧血發生)。

人類所需的維生素B

維生素名稱 一般使用的化學名 其他常用別稱及說明

維生素B1 硫胺

維生素B2 核黃素 維生素G

維生素B3 煙酸 維生素PP、煙鹼酸、尼古丁酸

維生素B5 泛酸 遍多酸

維生素B6 吡哆醇類 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺

維生素B7 生物素 維生素H、輔酶R

維生素B9 蝶醯谷氨酸 葉酸、維生素M、葉精

維生素B12 鈷胺素 氰鈷胺、輔酶B12

此外， 還有維生素B族的膽鹼和肌醇通常也歸為人類必需維生素.

其他維生素B

還有一些物質也被稱為維生素B， 但是請注意它們有些是以上人類必需維生素的別稱， 有些不是人類必需維生素， 甚至不是營養物質：

俗稱 化學名 說明

維生素B4 腺嘌呤

維生素B7* 異丁苯丙酸 商品名“布洛芬”， 經常被稱為維生素I

維生素B8 腺嘌呤核苷酸

維生素B10 通常為葉酸和其他維生素B的混合物， 也被稱為維生素R

維生素B11 水楊酸 也被稱為維生素S

維生素B13 通常為葉酸或乳清酸(4-羥基尿嘧啶)

維生素B14 維生素B10和維生素B11的混合物

維生素B15 泛配子酸 被稱為潘氨酸

維生素B16

維生素B17 苦杏仁苷 或被稱為扁桃苷、苦杏仁甙

維生素B22 被稱為是蘆薈提取物中的一種成分

維生素B-c 維生素B9的別稱

維生素B-h 環己六醇 肌醇的別稱

維生素B-t 三甲基羥基丁醯甜菜堿 肉毒堿的別稱

維生素B-w 生物素的別稱

維生素B-x 對氨基苯甲酸

維生素B族的主要食物來源比較相近， 主要有酵母、穀物、動物肝臟等。

維生素B族的作用

維生素B族有十二種以上， 被世界一致公認的有九種， 全是水溶性維生素，

在體內滯留的時間只有數小時， 必須每天補充。 B族是所有人體組織比不可少的營養素， 是食物釋放能量的關鍵。 全是輔酶， 參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝， 因此被列為一個家族。

所有的維生素B必須同時發揮作用， 稱為VB的融合作用。 單獨攝入某種VB， 由於細胞的活動增加， 從而使對其它VB的需求跟著增加， 所以各種VB的作用是相輔相成的， 所謂“木桶原理”。 羅傑.威廉博士指出， 所有細胞對VB的需求完全相同。

維生素B大家族最經常的成員有B1、B2、B3(煙酸)、B5(泛酸)、B6、B11(葉酸)B12(鈷胺素)。 它們的作用分述如下。

1.是糖代謝過程中關鍵性的物質。 身體的肌肉和神經所需能量主要由糖類提供， 所以最易受累。 VB充足， 則神經細胞能量充沛， 可以緩解憂慮、緊張，

增加對噪音等的承受力;反之， 導致應對壓力的能力衰退， 甚至引發神經炎。

心臟功能由於丙酮酸、乳酸的沉積而受影響。 腸胃匱缺能量， 蠕動無力， 消化功能減弱， 且產生便秘。

嚴重時引發腳氣病。 它的演化過程是：體虛—疲倦—煩躁、情緒低落—便秘—神經炎—心痛—心衰—水腫。 1897年荷蘭醫生發現食用精米可導致腳氣病， 主要是因為缺乏維生素B1， 所以B1也叫做抗腳氣病維生素。

2.和糖、蛋白質、脂肪的代謝密切相關。 維持和改善上皮組織， 如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。 嚴重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。 當口角炎時醫生常常會要患者服用核黃素， 也就是B2。

3.脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡， 補充維生素B有很好的效果。

4.缺乏B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良， 造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

5.B3在體內構成脫氫酶的輔酶， 在碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝中起重要作用， 嚴重缺乏時引起神經、皮膚、消化道病變， 叫做癩皮病， 也叫三D症， 表現為皮炎、腹瀉和癡呆。

6.説明身體組織利用氧氣， 促進皮膚、指甲、毛髮組織的獲氧量， 祛除或改善頭皮屑。

7.解除酒精和尼古丁等毒素， 舒緩頭痛、偏頭痛、保護肝臟。

8.B11、B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成， 引起DNA合成障礙。 最終導致紅細胞的細胞核不成熟， 生成無效性紅細胞， 這就是巨幼細胞性貧血。

9.如在懷孕頭3個月內缺乏葉酸， 可導致胎兒神經管畸形， 從而增加裂腦兒， 無腦兒的發生率。

維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。 這些B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏症並行的。

含有維生素B的食品

①含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、裡肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。

②含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。

③含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食品： 肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。其中的維生素B1在人體內無法貯存，所以應每天補充。

B族維生素若想全部攝取比較困難，但是認真選擇食物就可以簡單且方便的攝取。上述含有維生素B的食物可以分為①和②③兩組。看看上述分類就可以明白，②和⑧全都含在大體相同的食物中。因此①作為一組食物，②和③合在一起形成一組食物，組合選擇兩組食物，基本上可以把B族維生素攝取到手。

維生素 B 1

是水溶性維生素。和所有 B 族維生素一樣，多餘的 B 1 不會貯藏於體內，而會完全排出體外。所以，必須每天補充。

需要人群： 食欲不振、胃腸疾病、頭髮乾枯、記憶力減退、抽筋(肌肉痙攣)說明您可能缺乏維生素 B 1 ;

抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素 B 1 的攝取量;

妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素 B 1 ;

假如您在飯後需要服用胃酸抑制劑，那麼您就會喪失這頓飯所攝取到的維生素 B 1 ;

處於緊張狀態的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術後等，不僅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的維生素。

維生素 B 2

是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減;它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。與 B 1 不同的是， B 2 能耐熱、耐酸、耐氧化。

需要人群服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素 B 2 ;

不常只瘦肉和乳製品的人應當增加維生素 B2 ;

因患潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產生維生素 B 2 不足的現象;

對於所有精神緊張的人必須增加其複合維生素的攝取，與維生素 B 6 、C及煙酸一起攝取，作用效果最佳。

維生素 B 11

需要人群： 孕婦和哺乳婦女尤其要注意增加攝取量;

如果您是經常飲酒的人，多攝取葉酸為好;

大量的維生素C會加速葉酸的排出，所以攝取維生素C在2g以上的人必須增加葉酸的量;

正在服用磺胺類藥、安眠藥、鎮靜藥、阿司匹林、雌激素的人需要增加葉酸。

維生素 B 12

是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。

需要人群： 老人、素食且不吃蛋和乳製品的人必須補充維生素 B 12 .

如果您經常應酬而大量喝酒，那麼補充維生素 B 12 是非常重要的;

月經期間或月經前補充維生素 B 12 非常有益;孕婦及哺乳期婦女也應補充。

維生素B12(鈷胺素)

功能：防止貧血，製造紅血球，防止神經遭到破壞。

缺乏症：疲倦、精神抑鬱、記憶力衰退、惡性貧血。

主要食物來源：肝、腎、肉、蛋、魚、奶。

維生素B9

功能：掌管血液系統，促進細胞發育，製造紅 血 球 及 白 血 球 ， 增 強 免 疫 能 力 .維持頭髮健康.

缺乏症：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭髮變白，記憶力衰退。

主要食物來源：肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、番茄、胡蘿蔔、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子.

B族維生素的來源

維生素B1的主要食物來源為：豆類、糙米、牛奶、家禽。

維生素B2(核黃素)的主要食物來源為瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜。小米含很多的維生素B2

維生素B3的主要來源於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少。

維生素B5的主要來源 酵母、動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米

維生素B6的主要來源瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。

維生素B12的主要來源為肝、魚、牛奶及腎 。

這些B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏症並行的。

含有維生素B的食品

①含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、裡肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。

②含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。

③含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食品： 肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。其中的維生素B1在人體內無法貯存，所以應每天補充。

B族維生素若想全部攝取比較困難，但是認真選擇食物就可以簡單且方便的攝取。上述含有維生素B的食物可以分為①和②③兩組。看看上述分類就可以明白，②和⑧全都含在大體相同的食物中。因此①作為一組食物，②和③合在一起形成一組食物，組合選擇兩組食物，基本上可以把B族維生素攝取到手。

維生素 B 1

是水溶性維生素。和所有 B 族維生素一樣，多餘的 B 1 不會貯藏於體內，而會完全排出體外。所以，必須每天補充。

需要人群： 食欲不振、胃腸疾病、頭髮乾枯、記憶力減退、抽筋(肌肉痙攣)說明您可能缺乏維生素 B 1 ;

抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素 B 1 的攝取量;

妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素 B 1 ;

假如您在飯後需要服用胃酸抑制劑，那麼您就會喪失這頓飯所攝取到的維生素 B 1 ;

處於緊張狀態的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術後等，不僅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的維生素。

維生素 B 2

是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減;它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。與 B 1 不同的是， B 2 能耐熱、耐酸、耐氧化。

需要人群服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素 B 2 ;

不常只瘦肉和乳製品的人應當增加維生素 B2 ;

因患潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產生維生素 B 2 不足的現象;

對於所有精神緊張的人必須增加其複合維生素的攝取，與維生素 B 6 、C及煙酸一起攝取，作用效果最佳。

維生素 B 11

需要人群： 孕婦和哺乳婦女尤其要注意增加攝取量;

如果您是經常飲酒的人，多攝取葉酸為好;

大量的維生素C會加速葉酸的排出，所以攝取維生素C在2g以上的人必須增加葉酸的量;

正在服用磺胺類藥、安眠藥、鎮靜藥、阿司匹林、雌激素的人需要增加葉酸。

維生素 B 12

是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。

需要人群： 老人、素食且不吃蛋和乳製品的人必須補充維生素 B 12 .

如果您經常應酬而大量喝酒，那麼補充維生素 B 12 是非常重要的;

月經期間或月經前補充維生素 B 12 非常有益;孕婦及哺乳期婦女也應補充。

維生素B12(鈷胺素)

功能：防止貧血，製造紅血球，防止神經遭到破壞。

缺乏症：疲倦、精神抑鬱、記憶力衰退、惡性貧血。

主要食物來源：肝、腎、肉、蛋、魚、奶。

維生素B9

功能：掌管血液系統，促進細胞發育，製造紅 血 球 及 白 血 球 ， 增 強 免 疫 能 力 .維持頭髮健康.

缺乏症：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭髮變白，記憶力衰退。

主要食物來源：肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、番茄、胡蘿蔔、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子.

B族維生素的來源

維生素B1的主要食物來源為：豆類、糙米、牛奶、家禽。

維生素B2(核黃素)的主要食物來源為瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜。小米含很多的維生素B2

維生素B3的主要來源於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少。

維生素B5的主要來源 酵母、動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米

維生素B6的主要來源瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。

維生素B12的主要來源為肝、魚、牛奶及腎 。