維生素B2是人體必需的一種營養物質， 它是形成人體組織、器官表面的必需的一種物質， 維生素B2在人體內無法儲存， 但人體每天需要， 所以必須每天從食物中補充。 輕微缺乏維生素B2人體不會有任何感覺， 但到一定程度時就會出現明顯的症狀， 首先， 在人體最薄弱的地方， 比如口腔就會引起口腔潰瘍。
維生素B2的主要生理功用是作為輔酶促進代謝。 核黃素和磷酸及一分子蛋白質結合成為黃素酶。 這一類酶又叫脫氫酶， 重要的是要非常介導的氫原子轉移對糖、脂和氨基酸的代謝都很重要。 它是許多動物和微生物生長的必需因素。 維生素B2與特定的蛋白質結合生成黃酶。 黃酶在物質代謝中起傳遞氫的作用， 參與組織的呼吸過程。
富含維生素B2的牛奶， 維生素B2是水溶性維生素， 容易消化和吸收， 被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內，
廣泛存在於酵母、肝、腎、蛋、奶、大豆等中。 維生素B2在各類食品中廣泛存在， 但通常動物性食品中的含量高於植物性食物， 如各種動物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。 許多綠葉蔬菜和豆類含量也多， 穀類和一般蔬菜含量較少。 因此， 為了充分滿足機體的要求， 除了盡可能利用動物肝臟、蛋、奶等動物性食品外， 應該多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗米粗面， 並採用各種措施， 儘量減少維生素B2在食物烹調、儲藏過程之中的損失。
維生素B2的獲取途徑很普遍， 我們在日常生活中要積極的去找尋。 比如從食物和藥物中均可獲得， 同時其在治癒口腔潰瘍等方面效果非常好，