蒜苗是一種自己在家裡面用大蒜在水裡面生出來的蔬菜， 它能長的很高很綠， 然後用剪刀剪下來炒著吃， 然後大蒜還可以繼續在生出蒜苗。 蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素和核黃素等營養， 對於一般的人群是毒可以食用的， 但是皮膚過敏的人不能吃， 因為蒜苗有點辣會讓皮膚過敏現象更加明顯更加嚴重的。
皮膚過敏的時候人們的臉上就會出現大小不一樣的紅色疹子， 有時也會疼痛會很癢， 食用在皮膚過敏的期間就一定要格外注意飲食， 不能吃辛辣刺激的食物， 不能吃海鮮那些容易過敏的食物，
蒜苗的這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。 還有良好的殺菌、抑菌作用， 能有效預防流感， 腸炎等因環境污染引起的疾病。 青蒜對於心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成， 同時還能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 對預防癌症有一定的作用。
適用人群
1、不可過量食用， 否則可能造成肝功能障礙， 還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;
2、肝細胞受損和癌症患者可以多食。
用法用量
1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材， 因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱， 即可盛出食用， 才能品嘗到清爽的口感與風味。
2、同時青蒜不宜烹製得過爛，
食用功效
青蒜性溫， 味辛;具有醒脾氣， 消穀食的功效。
貼士
優質青蒜大都葉柔嫩， 葉尖不乾枯， 株棵粗壯， 整齊， 潔淨不折斷。 青蒜置於陰涼通風處可短儲1周。
皮膚過敏的原因是由很多的， 但是普遍的過敏都是食物過敏、藥物過敏、化妝品過敏， 這些過敏都是要看個人的體質問題， 所以平時我們就應該注意保養自己的身體， 多吃一些健康又營養的食物， 加強自身的鍛煉， 讓我們都擁有一個好的體質， 這樣才能抵抗外來的疾病。
