土豆味甘、性平、微涼, 入脾、胃、大腸經;有和胃調中, 健脾利濕, 解毒消炎, 寬腸通便, 降糖降脂, 活血消腫, 益氣強身, 美容, 抗衰老之功效。 主治胃火牙痛、脾虛納少、大便幹結、高血壓、高血脂等病症;還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
土豆的營養價值
1.和中養胃、健脾利濕:土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等, 能促進脾胃的消化功能。
2.寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維, 能寬腸通便, 幫助機體及時排泄代謝毒素, 防止便秘, 預防腸道疾病的發生。
3.降糖降脂、美容養顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。 能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑, 預防心血管和系統的脂肪沉積, 保持血管的彈性, 有利於預防動脈粥樣硬化的發生。 土豆同時又是一種鹼性蔬菜, 有利於體內酸堿平衡, 中和體內代謝後產生的酸性物質, 從而有一定的美容、抗衰老作用。
4.補充營養、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素, 且易於消化吸收, 營養豐富, 在歐美國家特別是北美, 土豆早就成為第二主食。 土豆所含的鉀能取代體內的鈉, 同時能將鈉排出體外, 有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
土豆的適合人群
一般人均可食用。
土豆做法指導
1.凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆, 因含過量龍葵素, 極易引起中毒, 一律不能食用。
2.土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3.土豆宜去皮吃, 有芽眼的部分應挖去, 以免中毒。
4.土豆切開後容易氧化變黑, 屬正常現象, 不會造成危害。
5.人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中, 去掉太多的澱粉以便烹調。 但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。