性味甘、平、無毒；有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。 《本草綱目》說：“黑豆八腎功多， 故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒。 ”
烏豆的營養價值
每百克含蛋白質36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克， 還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。 黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。
烏豆的美容功效
烏豆的美容功效之延緩衰老！因為烏豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E， 能清除體內的自由基， 減少皮膚皺紋， 達到養顏美容、保持青春的目的。
烏豆的美容功效之去除痘痘！因為烏豆中的纖維質含量高， 吃了一段時間後， 自然會加強腸道的排毒作用， 此外黑豆還具有治療便秘和減肥的功效哦。
烏豆做法指導
1．黑豆宜同甘草煎汁飲用， 適宜各種食物或藥物中毒之人。
2．應用於腎虛腰痛：黑豆100克， 鬍子鯰（塘虱魚）1條， 杜仲10克， 加水適量煮至黑豆熟透， 去杜仲， 加油、鹽調味， 一天分2次服。
烏豆食物相克
《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。 黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
