小時候， 我們家吃的最多的一種菜就是黃豆芽了， 因為它可是自己家用豆子泡出來的， 成本很低的， 所以我們家經常吃， 而且我媽給我們做燜餅， 燜面的時候， 也會給我們放黃豆芽， 甚至燉菜的時候， 也給我們放黃豆芽， 那麼是不是所有的人都能吃呢?皮膚過敏能吃黃豆芽嗎?
黃豆芽有很高的營養價值， 對人體的健康有一定的促進作用， 而且做法也各不相同， 例如燉湯， 炒菜， 等等都有黃豆芽的存在， 正因為如此受到很多人的喜愛， 那麼皮膚過敏能吃黃豆芽嗎?
營養價值
黃豆芽營養豐富， 含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。 春天是維生素B2缺乏症的多發季節， 春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。 豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。 另外因為黃豆芽含維C， 是美容食品。 常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。 吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。 黃豆在發芽過程中， 黃豆中使人脹氣的物質被分解。 有些營養素也更容易被人體吸收了
食用禁忌
1.在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長， 因為豆子發芽後， 豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。 但是豆子在成長過程中， 會不斷地消耗營養， 並使自身的植酸酶活性不斷升高， 不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降， 還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。 因此， 豆芽長得越長， 營養物質損失就越多。
2.烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調過程要迅速， 或用油急速快炒， 或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間， 八成熟即可。 沒熟透的豆芽往往帶點澀味， 加了醋即能去除澀味， 有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯， 對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6.勿食無根豆芽， 因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑， 而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7.應用於失血性貧血;黃豆芽250克， 大棗15克， 豬骨250克， 加水適量久煎， 加鹽調味， 一天分3次， 食豆芽、飲湯。
通過以上的瞭解， 我們知道了黃豆芽有很高的營養價值， 對人體健康有一定的幫助作用， 那麼皮膚過敏能吃黃豆芽嗎?希望人們能正確的瞭解， 讓這麼有價值， 而且做法又有很多的黃豆芽， 能給我們帶來更大的益處。
