我們家每個人都有拿手菜， 我是擅長做麵包， 老公拿手好戲是餡餅， 做的餡餅皮薄如紙， 滿滿都是餡料， 咬上一口， 滿口鮮香， 閨女呢就擅長的就是----吃！
閨女在外求學， 要回家總是早早下菜單， 要求一回家就吃上爸爸做的餡餅。
老公做的餡餅這麼好吃， 一是調的餡香， 二是烙的皮薄， 要軟要硬， 按要求烙， 每次吃餡餅都皆大歡喜！
材料: 中筋粉：200克 溫水120克
韭菜500克 雞蛋5個
做法：
一 和麵
出名的長生菜， 男人吃身強力壯， 女人吃手腳不涼！小孩吃不賴床！
1溫水逐漸加到面盆， 盆底面搓乾淨。
2面揉光滑， 擱置醒發。
3醒發大概2個小時，
4麵團中間淘個洞。
5洞擴大， 搓成均勻的條狀。
6分成塊狀， 壓扁。
二 和餡＆包＆烙
出名的長生菜， 男人吃身強力壯， 女人吃手腳不涼！小孩吃不賴床！
1韭菜洗淨控幹水， 切小節。
2雞蛋打散， 油燒熱， 到雞蛋液倒入炒熟。
3韭菜倒入鍋內， 放香油油攪拌均勻。 包前放鹽， 蘑菇精攪勻。
4面皮擀薄， 放上韭菜。
5轉圈捏上邊。
6這是包好的樣子。
7鍋內放油燒熱， 放上餡餅， 有摺的一面朝下。
8順勢壓扁。
9一面烙好了， 翻面， 等雙面都上色了出鍋。
薄如紙皮的餡餅， 可以看到裡面的透出來的綠色。
出名的長生菜， 男人吃身強力壯， 女人吃手腳不涼！小孩吃不賴床！
小貼士：
1怎樣拌韭菜餡不出水
拌好的韭菜餡出水是因為韭菜切口與鹽作用使水分析出， 既損失營養又影響口味還不好包餡。
2和好餡可以打一個生雞蛋， 更有粘性， 不出水。
3韭菜提早清洗乾淨， 晾乾， 做餡的時候不會濕漉漉的。
4面儘量和軟， 皮中間厚邊上薄。
5鍋裡再按扁， 可以不破。
6想吃軟皮加水燜一會兒， 想吃脆皮， 火稍大， 快速烙好出鍋。
韭菜不僅味美， 還是治病的一味良藥。 《本草綱目》載：韭菜有補肝、腎， 暖腰膝， 壯陽固精之效。 我們平時常吃的韭菜炒雞蛋， 就具有溫補肝腎， 對陽痿、遺精都有很好的作用， 但陰虛內熱的人不宜食用。 熬韭菜粥， 可治陽痿、遺精、多尿、腰膝冷痛等症。 韭葉搗成汁還可治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。
多吃韭菜， 有益健康， 但也不宜吃得太多。 有些人還應禁食。 患溫熱症、陰虛火旺、胃潰瘍出血、消化不良、肺結核咳血、鼻出血、痔瘡出血等患者皆不宜食。 韭菜不可與菠菜同食， 二者同食有滑腸作用， 易引起腹瀉；也不可與蜂蜜同食， 同食易引起心痛；韭菜與牛肉同食，
韭菜， 古稱長生韭、超偶草。 認為韭菜的“韭”還有長“久”的意思， 因為韭菜被割了以後還會長， 好像永遠也割不完。
和其他常吃的蔬菜相比， 韭菜中含的維生素和礦物質並沒有特別的， 但韭菜中含有比較多的膳食纖維。 膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢， 可以預防便秘和腸癌。 這些膳食粗纖維還可以把消化道中的殘渣包裹起來， 隨大便排出， 所以韭菜素有“洗腸菜”之稱。
韭菜營養成分的另一個特點就是含有植物化學物， 包括含硫化合物及揮發性的精油， 所以， 韭菜有獨特的韭香氣味。 韭菜還含有皂甙、黃酮類等物質。 這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，
血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子， 盡可能多吃韭菜， 把身體補好。 韭菜對人體有保溫作用， 還能增進體力和促進血液迴圈。 常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃。
