近年來, 野菜的養生功效漸漸為人所知, 就連都市人都有了吃野菜養生的習慣, 那麼, 哪些野菜具有養生功效呢?一起來看看吧。
1.婆婆丁:對肝有好處
婆婆丁, 又叫蒲公英, 很多人都在野外見過。 它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸, 枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。 婆婆丁的主要功能是清熱解毒, 消腫和利尿。 它具有廣譜抗菌的作用, 還能激發機體的免疫功能, 達到利膽和保肝的作用。 它焯過後生吃、炒食或做湯都可以, 比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等, 調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
2.馬齒菜:治糖尿病
馬齒菜, 又叫馬齒莧﹑長壽菜。 一般為紅褐色, 葉片肥厚, 為長倒卵形, 因為樣子像馬齒而得名。 它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。 由於其中含酸類物質比較多, 所以吃的時候會覺得稍有些酸味。 馬齒菜的藥用功能是清熱解毒, 涼血止血。 因為它含有豐富的去甲腎上腺素, 能促進胰島腺分泌胰島素, 調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定, 所以對糖尿病有一定的治療作用。 此外, 它還含有一種不飽和脂肪酸, 能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成, 對心血管有保護作用。 它的吃法有很多種, 焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。 比如馬齒菜炒雞蛋,
3.桔梗:抗潰瘍
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽, 朝鮮族人所說的道拉基就是它。 它的枝端能夠開出藍色的小花。 我們平常吃的都是桔梗根, 它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。 精彩閱讀:紅棗紅茶的泡法及功效
4.蕨菜:安神
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜, 在野菜中比較常見。 蕨菜葉是捲曲狀時, 說明它比較鮮嫩, 老了後葉子就會舒展開來。 吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下, 使它復原。 常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
5.苦菜:抑制白血病
苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。
6.薺菜:補虛健脾
薺菜的花期在4至6月, 田邊地裡, 人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。 它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。 春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽, 焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以, 還可以熬成鮮美的薺菜粥。
7.水芹菜:降血壓
水芹菜又叫水芹﹑河芹。 它的莖是中空的,
8.刺嫩芽:補腎益精
刺嫩芽又叫刺龍芽, 主要生長在灌木叢中和林中空地。 它不像其他野菜一樣屬於草本植物, 而是木本植物。 它的樹皮呈灰色, 上面生滿了粗大堅硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果, 球形、黑色。 刺嫩芽被食用的部分, 主要是它的嫩芽, 能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。
9.小根蒜:防動脈硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。 它的莖葉長得很像蒜, 也有蔥﹑蒜的味道。 其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯,
10.莧菜:滋陰潤燥
莧菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。 除了炒食、涼拌、做湯外, 莧菜也常用來做餡。 比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
11.菊花腦:清熱解毒
菊花菜的嫩莖葉, 又名菊花郎、菊花頭、甘菊等名。 菊花腦具有疏風散熱、平肝明目、清熱解毒的功效。 中醫認為, 菊花腦性平, 味甘微苦, 用水煮沸後, 則味不苦。 具有清肝明目和良好的解毒作用。 適合高血壓、大便秘結、目赤腫痛等症患者食用, 具有較好的防治作用。 在春季裡, 菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。 但虛寒體質(如怕冷、易腹瀉、畏寒等)的人群不宜食用。
12.香椿:美容駐顏
含有大量維C、維E,還含有蛋白質、磷、鐵等,它的特殊香味是因為含有香椿素等揮發性芳香族有機物,可以健脾開胃,增加食欲,解毒養顏,女性多食可以潤澤皮膚,美容駐顏。不過,香椿食用前一定要用開水燙一下,以減少亞硝酸鹽含量。另外,香椿是“發物”,皮膚病、哮喘、發熱和感染性疾病患者不宜食用。
溫馨提醒:不認識的野菜不要吃,容易發生誤認的野菜不要食,以免中毒。野菜一般較少受到污染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度。過量進食野菜,因多數野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒,多吃有害,蕨類等野菜含過敏物質,多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。
12.香椿:美容駐顏
含有大量維C、維E,還含有蛋白質、磷、鐵等,它的特殊香味是因為含有香椿素等揮發性芳香族有機物,可以健脾開胃,增加食欲,解毒養顏,女性多食可以潤澤皮膚,美容駐顏。不過,香椿食用前一定要用開水燙一下,以減少亞硝酸鹽含量。另外,香椿是“發物”,皮膚病、哮喘、發熱和感染性疾病患者不宜食用。
溫馨提醒:不認識的野菜不要吃,容易發生誤認的野菜不要食,以免中毒。野菜一般較少受到污染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度。過量進食野菜,因多數野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒,多吃有害,蕨類等野菜含過敏物質,多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。