涼性或寒性凡適用於熱性體質和病症的食物， 就屬於涼性或寒性食物。 如適用於發熱、口渴、煩躁等症象的西瓜；適用於咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都屬於寒涼性質的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反， 凡適用於寒性體質和病症的食物， 就屬於溫性或熱性食物。 如適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生薑、蔥白、香菜；適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的乾薑、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風濕性關節痛等症象的辣椒、酒等， 都是屬於溫熱性質的食物。
平性平性食物的性質介於寒涼和溫熱性質食物之間，
從歷代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析， 平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居後。 一般說， 各種性質的食物除都具有營養保健功效之外， 寒涼性食物屬於陰性， 有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫熱性食物屬於陽性， 有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。
中性和和平性食物
從中醫角度說， 食物分為五大性， 一般是平、寒、涼、溫、熱這五性。 夏天我們主張人們多吃一點平、寒、涼的食物， 如常見的豆類、木耳等。 涼性的食品中豆腐比較常見， 還有冬瓜、絲瓜。 寒性的食物就是苦瓜、番茄、西瓜
平性食物有：
大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋，
涼性食物：
蕎麥、玉米、白蘿蔔、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、柳丁、蘋果等等。
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